[发明专利]一种小米鸡蛋核桃健脑婴幼儿米粉的制备方法

权利要求书

1.一种具有健脑功能的小米鸡蛋核桃婴幼儿米粉的制备方法，其特 征在于包括如下步骤：

1)泡米：精选优质大米、反复翻洗3次，再加大米重量的40％～80％ 的水浸泡2～6小时；精选优质小米原料，反复翻洗2次，再加小米重 量的30％～60％的水浸泡0.5～2小时；

2)一级湿法碾磨：浸泡后的大米、小米进行一级湿法磨浆成大米 料浆、小米料浆；

3)核桃去壳得到核桃仁，加核桃仁重量的40％～80％水打成核桃 浆；

4)鸡蛋去壳得到蛋液，在打蛋器搅打3～10分钟，搅打出白色泡 沫的蛋液；

5)按重量份原料大米：小米：蛋液：核桃仁＝10～50:5～20:2～5:1 的比例，将大米料浆、小米料浆、蛋液和核桃浆配成米粉主料浆，混 合均匀；

6)米粉主料浆进行二级湿法磨浆，将米粉主料浆中各种原料碾磨 到60～120目以下，并泵入混料缸；

7)取白砂糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、复合维生素和复合矿物质， 依次投入混料缸制成米粉浆料，搅拌使各种原料充分水合，分散均匀， 呈均匀一致糊状，无干粉和团块；

依照重量份，米粉主料浆：白砂糖：全脂奶粉：大豆卵磷脂：复 合维生素：复合矿物质比例为150:4:2:0.5:0.03:1；所述复合维生素由重 量比维生素A：维生素D：维生素B1：维生素B2：烟酸＝14:10:1:1:6 维生素组成；所述复合矿物质由按重量比磷酸氢钙：碳酸钙：焦磷酸铁： 氧化锌：碘化钾＝750:180:15:3:0.1的矿物质组成；

8)用蒸汽辊筒干燥机对米粉浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃ ～150℃，控制米粉出料温度在80℃,干燥到水分含量5％以下；

9)将干燥的大片状的半成品米粉粉碎成直径2～6mm小片状；

10)包装：包装成15～500g/包，装盒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤5)重量比大 米：小米：蛋液：核桃仁优选优选为30:12:3:1。