[发明专利]一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法

权利要求书

1.一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脱皮 高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)，两淀粉在混合揉制过程中加 入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成饼不变形即可，加入清水中的白糖量以口品尝到甜味即 可)，将揉制成型的饼放入冰箱速冻成型，将速冻成型的饼放入油锅(低油温)，两面交替，慢慢浸炸，待 饼膨化，整体色至金黄即成熟食，混合淀粉中同时可加入其他粗粮淀粉，在制作时饼里面可包馅。

2.根据权利要求1所述的一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，包括以 下步骤：

(1)将脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)进行混合，根 据食品加工需要可加入其他淀粉；

(2)在清水中加入适量白糖以口品尝到甜味即可；

(3)将(1)与(2)混合揉制成饼，加入(2)的量以制成饼不变形即可；

(4)将(3)制作的饼放入冰箱速冻8-15分钟；

(5)将(4)放入低油温的油锅中两面交替，小火慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食；

(6)可在(3)的制作过程中包入馅。