[发明专利]一种玫瑰鲜人参蜜片及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种玫瑰鲜人参蜜片及其生产方法。

背景技术

人参进入食品后，人参食品相对匮乏，不能满足消费者需求。目前，市场 上虽有人参蜜片产品，但大多采用传统工艺，耗时较长，加工温度较高，这对人 参有效成分有一定的破坏作用。

人参为五加科名贵药材，别名有黄参、棒槌、血参、人衔、鬼盖、神草、土 精、地精等。人参中含有皂苷、多糖、氨基酸、矿物质、有机酸等多种成分。可 大补元气，固脱生津，安神。常用于愈后恢复、增强体力等。但人参食用过量容 易产生内燥，流鼻血等现象。

玫瑰花的味道清香幽雅，香气浓，但和而不猛，能令人缓和情绪、能改善内 分泌失调，解除疲劳。玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血 管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。调和肝脾，理气和胃。

椴树蜜采自东北最重要的、最优质的野生蜜源植物椴树的花期。比一般蜂蜜 含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类。具有浓郁的椴树蜜特有 香味，回味甘甜，深受人们喜爱，是难得的森林蜜种。具有养胃补虚。清热补中、 解毒润燥等作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰鲜人参蜜片及其生产方法，最大程度的保留了人 参、蜂蜜、玫瑰花的营养成分，以鲜人参、椴树蜜、玫瑰花进行配伍，椴树蜜与玫瑰 花的调和、润燥作用，降低了人参的燥性；玫瑰花与椴树蜜的香气不仅调和了人参的 味道，还具有增强食欲的作用。

方中人参为君药，大补元气，甘温益气，健脾养胃，固脱生津，有效增强体力， 促进愈后恢复之功，玫瑰花清香幽雅，缓和情绪，解除疲劳，美容养颜，通经活络， 为方中臣药，椴树蜜甘甜，气味独特，蜜种难得，养胃补虚，清热补中，解毒润燥， 为方中佐使药，三药组合，使人参在进补的同时，得到了玫瑰花和椴树蜜的调和、润 燥作用，使本方充分发挥补益功能，而且不燥不腻，相得益彰。

本发明是由下述重量份的原料制成的：

鲜人参片25-35份，椴树蜜45-65份，玫瑰花5-15份。

本发明所述鲜人参片是由下列步骤得到的：

一、选料：鲜人参符合GB/T19506标准，椴树蜜符合GB14963标准，玫瑰花符 合中国药典2010版一部；

二、鲜人参清洗、休整：

第一遍清洗：鲜人参用温度20-30℃的饮用水清洗；

休整：将清洗后的鲜人参进行挑选，选择粗细均匀，表皮完整且无锈斑的鲜人参， 选料合格者清理根须；

第二遍清洗：将去须后的鲜人参送入到洁净区内进行第二次清洗，清洗时采用高 压水枪清洗，使用纯化水，保证清洗的物料干净无异物，且应保持表皮完整；

三、速冻切片：将经步骤二处理的鲜人参，在温度-35～-55℃，速冻10-25min后 进行切片，切片厚度为2.5～3mm，切成圆片或椭圆形片，得鲜人参片备用。

本发明玫瑰鲜人参蜜片的生产方法，包括以下步骤：

一、取全部配方量的玫瑰花超声破碎：在0-15℃条件下，超声功率300-600w， 超声时间3-5min，间隔时间1-2min，超声次数20-30次的条件下，在玫瑰花中添加 1/3配方量的椴树蜜，加等量的水混合均匀，进行破碎，得到玫瑰花椴树蜜液；

二、超声辅助浸蜜：按照配方取鲜人参片，添加到步骤一中玫瑰花椴树蜜液中， 在超声温度35-55℃，超声功率200-400w条件下，超声浸渍0.5-1.5h，沥干蜂蜜后， 再次加入剩余的2/3配方量的椴树蜜，在超声温度35-55℃，超声功率200-400w条件 下，超声浸渍1-2h；

三、微波低温干燥：沥干蜂蜜后，在微波功率为5-15W/g、干燥室压力为60-80Pa 的条件下，干燥15-45min；

四、微波杀菌：微波功率750-950W、温度70-85℃、微波杀菌时间2-10min；

五、包装：产品包装。