[发明专利]一种山药烤片及制作工艺

权利要求书

1.一种山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片包括山药粉、土豆粉、玉米变 性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水，各组分混合均匀后经过烘烤制得山药烤片。

2.根据权利要求1所述的山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片中各组分的 含量按照质量份数计算分别为山药粉5～15份、土豆粉45～55份、玉米变性淀粉20～25 份、起酥油1～2份、盐1～1.5份、小苏打1～1.5份和水20～30份。

3.根据权利要求2所述的山药烤片，其特征在于，所述的山药烤片中还含有抗 氧化剂，抗氧化剂的含量按照质量份数计算为2～3份。

4.根据权利要求3所述的山药烤片，其特征在于，所述的抗氧化剂采用柠檬酸。

5.一种山药烤片制作工艺，其特征在于，加工步骤包括：

A.将山药粉、土豆粉、玉米变性淀粉、起酥油、盐、小苏打和水按比例均匀 混合，并加入抗氧化剂搅拌均匀得到混合料；

B.将步骤A得到混合料压铸成型得到成型料；

C.把步骤B得到的成型料送入烘烤输送带烘烤加工制得山药烤片；

D、将步骤C制得山药烤片进行冷却处理后再包装。

6.根据权利要求5所述的山药烤片制作工艺，其特征在于，所述的步骤A中 采用机械搅拌，转速50～200r/min，搅拌时间10～15min。

7.根据权利要求5所述的山药烤片制作工艺，其特征在于，所述的步骤B中 将步骤A得到混合料首先压铸成面皮状，然后采用模具切成所需形状大小的成型料。

8.根据权利要求5所述的山药烤片制作工艺，其特征在于，所述的步骤C中 成型料先进行低温预烘烤，然后再进行高温烘烤。

9.根据权利要求8所述的山药烤片制作工艺，其特征在于，所述的步骤C中 成型料先进行60℃的低温预烘烤，预烘烤时间35～30秒，然后进行145℃的高温烘 烤，高温烘烤时间8～10分钟，然后再在115℃进行2～3分钟的烘烤。

10.根据权利要求5所述的山药烤片制作工艺，其特征在于，所述的步骤D中 将山药烤片置于室温冷却8～12分钟后进行包装，并在包装袋内填充氮气。