[发明专利]一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法

权利要求书

1.一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)按重量体积比g/ml或按体积比计将待测样品以1：10的比例稀释并摇匀；

(2)取稀释后溶液继续进行梯度稀释，将步骤(1)中稀释溶液和每个梯度的稀释液样品各取6mL用于微生物实验，其中，每个试管1mL，共两个试管用于检测大肠菌群；每个平板各1mL，共四个平板——两个平板检测菌落总数，另外两个平板检测霉菌；

(3)菌群静止培养，其中，

大肠菌群37℃静置培养24h±2h；

菌落总数37℃静置培养48h±2h；

霉菌以及酵母菌28℃静置培养5-7d±2h，计数观察过后，利用伊红美蓝培养基检测具有会发生产气嗜酸现象的菌，进行挑菌划线，划线后37℃静止培养24h±2h，培养过后，进行染色并用显微镜观察确定染菌。

2.根据权利要求1所述的食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，其特征在于：所述步骤(2)中梯度稀释的方法为1mL稀释液加入含有9mL蒸馏水且一起灭过菌的试管中，一次稀释2次。

3.根据权利要求1所述的食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，其特征在于：所述步骤(3)中使用伊红美蓝培养基对引起产气嗜酸菌进行检测，所述伊红美蓝培养基的组方为每升培养基中：蛋白胨10g；乳糖10g；磷酸氢二钾2g；琼脂20-30g；2％伊红水溶液20ml；0.5％美蓝水溶液13ml；其余为水。

4.根据权利要求1所述的食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，其特征在于：所述步骤(3)中：

大肠菌群的检测，使用乳糖胆盐培养基，所述乳糖胆盐培养基的组方为每升培养基中：胨20.0g；乳糖5.0g；氯化钠5.0g；磷酸氢二钾4.0g；磷酸二氢钾1.3g；去氧胆酸钠/牛胆盐0.5g/2.0g；其余为水；最终pH＝7.4±0.2；

菌落总数的检测，使用平板计数培养基，所述平板计数培养基的组方为每升培养基中：胰蛋白胨：5.0g；酵母浸粉：2.5g；葡萄糖：1.0g；琼脂：15.0g；其余为水；pH7.0士0.2；

霉菌以及酵母菌的检测，使用孟加拉红培养基，所述孟加拉红培养基的组方为每升培养基中：蛋白胨5g；葡萄糖10g；磷酸二氢钾1g；硫酸镁0.5g；琼脂15g；孟加拉红0.03g；氯霉素0.1g；其余为水；最终pH＝7.2±0.2。