[发明专利]木糖醇花生酥糖的制作方法

权利要求书

1.木糖醇花生酥糖的配方，其特征在于，按重量份计包括：花生米100-150份，木糖醇12-20份,玫瑰花粉10-20份，小苏打2-5份，麦芽糖浆50-70份，白砂糖12-20份，精盐0.5-2份，植物油4-8份。

2.木糖醇花生酥糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选择颗粒均一的花生米，去除杂质；

2)花生米熟化：将花生米在烤箱中均匀烤熟；

3)将步骤2)所述熟化的花生米粉碎为花生颗粒；

4)取上述重量份的玫瑰花粉与步骤3)所述的花生颗粒充分混合，得混合料；

5)取上述重量份的白砂糖加入白砂糖重量份10倍的水加热熬制，冷却后再加入上述重量份的麦芽糖浆搅拌均匀得浆液；

6)将植物油加入到步骤5)所述的浆液中在搅拌加热，依次加入食盐、小苏打快速搅拌后冷却，得半成品；

7)当糖体冷却至80℃时，迅速倒入模具压平，待表面温度冷却至50-60℃时，用刀快速分割成块状长方体，得木糖醇花生酥糖。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤5)所述冷却到的温度为90-110℃。

4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤6)所述搅拌加热的温度为100-150℃。

5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤7)所述木糖醇花生酥糖的体积为1.5cm×2cm×2cm的块状长方体。