[发明专利]一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，特别是涉及到一种利用小米糠蜡制备保鲜 剂的方法。

背景技术

我国是盛产果蔬的国家,其年产量高达9亿吨，占全球产量的14％，居于世界 之首。然而,新鲜果蔬在采摘、贮藏、加工、消费的过程中极易腐败变质,我 国每年果蔬采摘后损失率高达25％一30％,造成巨大的经济损失，同时,腐败所产 生的病原微生物还会损害人体健康。导致果蔬腐败变质的主要原因是技术水平 落后和果蔬采摘后不及时做保鲜处理，因此，开发一种安全有效的无公害的绿 色保鲜剂成为人们对健康追求的一种渴望。

目前用于果蔬贮藏的保鲜剂主要有化学保鲜剂、天然保鲜剂、保鲜蜡。其 中化学保鲜剂杀菌效果极好但因毒性大对人体健康有一定的危害性，使用受到 限制；天然保鲜剂毒性小但成本高；保鲜蜡具有无毒、成本低、保鲜期效果好 等优点。目前，保鲜蜡多用巴西棕榈蜡，但因其价格昂贵,难以满足市场需求, 需求一种价廉易得的巴西棕榈蜡替代品来制备果蔬保鲜剂势在必行。

小米糠蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇所组成的酯类混合物,具有较强的 抗水性、稳定性好、熔点低、无毒性等优点，其性质与蜡中之王巴西棕榈蜡极 为相似，其在空气中不易变质，成膜性较好，小米糠蜡的含量高于其它谷物， 因此小米糠蜡是巴西棕榈蜡的优质代用品，小米糠蜡制备果蔬保鲜剂文献无报 道。

小米糠蜡是提炼米糠油所产生的副产物。我国小米年产量约500万吨，每 年加工小米将产生小米米糠40万吨左右，糠蜡其含量占米糠油的2％-4％。然 而，大部分糠蜡由于工艺技术等原因尚未广泛利用,造成资源的巨大浪费。因 此现有技术当中亟需要一种新型的技术方案来解决这一问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法， 利用小米糠蜡研制出一种价格低廉、无毒性、无污染、成膜性较好的优质果蔬 保鲜剂，可以有效的防止微生物侵染新鲜的果蔬，同时可以抑制果蔬的呼吸作 用和水平蒸发，提高果蔬的储藏期。

一种小米糠蜡制备果蔬保鲜剂的方法，其特征是：包括以下步骤，

步骤一、米糠双螺杆挤出处理

取小米的米糠，过40目筛，去除稻壳和碎米，称取米糠5kg，置于容器内， 添加600g水，进行搅拌至水完全吸收，倒入双螺杆挤出机的进料斗中，挤出机 参数设置为挤出温度150℃、进料速度210g/min、螺杆转速210r/min，获得长 度为0.9cm～1.1cm的圆柱形米糠段备用；

步骤二、干燥

取所述步骤一获得的米糠段，在35℃的条件下，在鼓风干燥机中进行鼓风 干燥，至含水量≤8％的干燥米糠备用；

步骤三、粉碎

取所述步骤二获得的干燥米糠放入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎后过60目 筛，放置于聚乙烯袋中存储备用；

步骤四、制取米糠油

取所述步骤三获得的粉碎后的米糠进行超临界C0₂萃取法进行萃取，获得米 糠油；

步骤五、提取糠蜡

取所述步骤四获得的米糠油加入乙酸乙酯，晃动至溶剂将米糠油全部溶解， 静置30min后，采用4000r/min的离心机，离心20min，收集沉淀物，获得糠蜡， 将收集的糠蜡干燥1h备用；

步骤六、成品制备

取所述步骤五获得的糠蜡500mL，加入15mL吐温-60，获得果蔬保鲜剂；

步骤七、储藏

将所述步骤六获得的果蔬保鲜剂成品密封置于温度＜20℃，湿度范围为 45％～75％的环境下保存。

所述步骤四的超临界C0₂萃取法为将步骤三粉碎后的米糠置于萃取斧中，向 萃取斧内通入C0₂流体，开启超临界C0₂萃取设备，设置萃取压力为30MPa，萃 取温为45℃，萃取时间为120min，加入80mL无水乙醇，进行萃取。

通过上述设计方案，本发明可以带来如下有益效果：一种小米糠蜡制备果 蔬保鲜剂的方法，选用来源丰富且价格低廉的小米糠蜡作为果蔬保鲜剂，使得 糠蜡得到充分利用，发挥应有的经济价值，且制备出的果蔬保鲜剂具有成本低、 无毒性、保鲜效果好等优点。

本发明的进一步有益效果在于：