[发明专利]从牛奶乳清中提取高纯度乳糖的方法

说明书

技术领域

本发明属于乳制品的生产技术领域，特别涉及一种从牛奶乳清中提取高纯度乳糖的方 法。

背景技术

乳清产品属于乳制品的范畴，是干酪生产的副产品，用10公斤的鲜牛乳可以生产约 1公斤的干酪，余下的则是乳清。新鲜乳清的干物质大约为7％，但包含有鲜乳中近一半 的营养成分。在奶酪的生产过程中鲜，乳大部分的脂肪以及占蛋白质总量80％的酪蛋白形 成了奶酪凝块的基本构架，而乳清则是奶酪凝块以外的成分。乳清中含有的营养成分基本 上都是可溶的，如乳清蛋白。磷脂、乳糖。矿物质以及维生素等。

新鲜乳清经巴氏杀菌后，再经过干燥成粉状，这就是乳清粉。乳清粉中除了水分以外 的其他成分的比例应与新鲜乳清一致。

在美国，大约有2/3的乳清直接喷雾干燥成乳清粉或制成乳清浓缩液。其余1/3的乳 清作进一步加工成其他乳清产品。如脱盐乳清粉、低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、 乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白。

国外乳品工业中已经研制运用超滤技术来制作“预干酪”和乳清浓缩物。与传统的蒸 发浓缩相比，膜技术不仅能减少加热引起的蛋白质变性，而且在产品提纯方面具有明显优 势。在美国大约三分之二的乳清直接喷雾干燥成粉或制成浓缩物，其余三分之一乳清做进 一步处理，加工成其他乳清产品，如脱盐乳清粉，低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、 乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白等。

目前通常将处理后的乳清直接干燥成乳糖乳清粉，或者乳糖粉的纯度不高，由此可见， 现有技术中，不易从牛奶中提取高纯度的乳糖，提取纯度不高，或是提取成本大，无法工 业化推广应用。

发明内容

针对上述技术问题，本发明中提出了一种从牛奶乳清中提取高纯度乳糖的方法，解决 了乳糖不易提取、提取纯度不高的技术问题。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种从牛奶乳清中提取高纯度乳 糖的方法，包括以下步骤：

步骤1)将鲜牛奶进行第一次离心操作，去除上层脂肪，得到脱脂牛奶；

步骤2)在第一压力下将脱脂牛奶通过微滤膜后进行第二次离心操作，抽取上清液， 得到乳清；将乳清进行巴氏杀菌后，在第二压力下通过第一超滤膜，得到通过所述第一超 滤膜后的第一渗透物；

步骤3)将所述第一渗透物中加入醋酸-氯化钠溶液，直到第一渗透物溶液的PH值为 5.0后进行第二次超滤，得到的第二渗透物；

步骤4)将第二渗透物滴入到0.1wt％～5wt％的氢氧化钠溶液中，等待15min后通过 板框压滤机压滤，在滤网上得到第一滞留物，将第一滞留物溶解在0.08wt％～1.6wt％盐 酸溶液中，等待2h后在第三压力下通过纳滤膜，得到第四渗透物；

步骤5)在第四渗透物溶液中逐渐加入乳糖晶，并对第四渗透物溶液进行加热，直至 将溶液煮干，得到乳糖。

优选的，所述第一次离心操作的转速为4000r/min～5500r/min，离心15min。

优选的，所述第二次离心操作的转速为5000r/min～7000r/min，离心20min。

优选的，所述步骤2)中，将上清液在3～8摄氏度之间透析12～24h后得到所述乳 清。

优选的，所述第一压力为0.03MPa～0.05MPa。

优选的，所述第二压力为0.15MPa～0.20MPa。

优选的，所述第三压力为0.20MPa～0.28MPa。

优选的，所述步骤2)中，将乳清加热到35～45摄氏度后，再通过所述第一超滤膜。

优选的，所述步骤4)中，将第一滞留物溶液加热到38～45摄氏度后，再通过所述 纳滤膜。

优选的，所述步骤2)中，将上清液通过活性炭柱，再进行巴氏杀菌。

本发明至少包括以下有益效果：

1、本发明的提取方法，充分提取乳清中的乳糖，乳糖的提取率高，降低了加工成本， 同时提高了乳糖的纯度；

2、本发明的提取方法在提取乳清蛋白的过程中不会引入其他杂质离子，进一步提高 了乳糖粉产品的纯度。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明 的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

附图说明

图1为从牛奶乳清中提取高纯度乳糖的流程示意图。