[发明专利]一种养肝护肝巧克力

说明书

技术领域

本发明涉及糖果加工领域，具体的说，涉及一种养肝护肝巧克力。

背景技术

巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世以来，一直深受世界上男女老少各类人士所喜爱，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白、类黄酮物质，不仅具有独特的味道，还具有改善心脑血管、增强抗氧化能力等保健功能，因此别于糖果。巧克力营养丰富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。但是多年来巧克力食用形式和保健功能过于单一。

肝脏是身体内以代谢功能为主的器官，并在身体里面扮演重要角色。肝脏的功能包括：解毒、代谢、分泌胆汁、造血、储血和调节循环血量、免疫防御、肝脏再生。人不能离开肝脏而存活，但是现在随着生活和工作的压力的增大，生活不规律，生活方式不健康，饮酒过多，熬夜过劳，环境污染等都会使肝损伤人群迅速扩大，肝损伤若任其恶化发展，最终会转变为肝硬化，甚至恶化为肝癌，最终无法挽救。所以应该从平时的生活中注意肝脏的保养。现在市场上还没有出现专门养肝护肝的巧克力。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种养肝护肝巧克力。

一种养肝护肝巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块66~69、可可脂17~19、脱脂奶粉13~15、黑米9~11、香菇6~8、银耳6~8、金耳6~8、荠菜4~6、鳄梨3~5、中药3~5、富硒麦芽粉2~4、富硒酵母粉2~4、大豆低聚糖7~9、马铃薯淀粉1~3、米糠多糖1~3、食盐0.3~0.5、维生素A0.1~0.2、维生素B族0.1~0.2、维生素E0.1~0.2。

所述的中药，由以下重量份的原料组成：桑叶23~27、茵陈20~22、垂盆草18~20、丹参18~20、黄芪18~20、五味子14~16、半边莲14~16、佛甲草11~13。

所述的维生素A、维生素B族和维生素E，为市售购买。

一种养肝护肝巧克力的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）将香菇、银耳、金耳和荠菜洗净，在95~100℃的热水中漂烫16~20分钟，粉碎，粒径为35~40μm，得原料A；

（2）将黑米洗净，冷水浸泡6~8小时，蒸熟，捣碎，过120~140目筛，50~55℃烘干，得原料B；

（3）将鳄梨洗净，打浆，8000~10000转/分钟，离心5~8分钟，得鳄梨汁和鳄梨渣，向鳄梨渣中加水，打浆，离心，重复打浆和离心4~5次，合并所有鳄梨汁，40~43℃真空浓缩至无水分，得原料C；

（4）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸后，小火煎煮60~80分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90℃超声提取40~50分钟，6000~8000转/分钟，离心8~10分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干，至水分含量为中药重量的2~3%(w/w)，得原料D；

（5）向马铃薯淀粉中加入马铃薯淀粉重量2倍量的水，混合均匀，加热至96~100℃，加入原料A、原料B、原料C、原料D、大豆低聚糖和食盐，搅拌加热6~10分钟，待温度降至36~38℃，加入米糠多糖、维生素A、维生素B族和维生素E，混合均匀，置于模具中，倒模成型，得原料E；

（6）将可可液块和可可脂加热熔化，加入3/4脱脂奶粉，搅拌加热至80~85℃，23~25转/分钟，搅拌12~14分钟，待温度降至42~46℃，加入富硒麦芽粉和富硒酵母粉，精磨，得可可混合液；

（7）将原料E浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5~2mm，均匀喷撒一层脱脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，迅速冷却，得养肝护肝巧克力；

（8）包装，得成品。

黑米：有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉，滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目。

香菇：提高免疫力，延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇，改善胃肠功能，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

银耳：肝脏解毒，清热健胃，美容祛斑，减肥瘦身，增加耐受力，延年益寿。

金耳：提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长，提高机体血红蛋白和血浆的含量，抗衰老，抗氧化，降血脂，降胆固醇，促进肝脏脂代谢，提高肝脏解毒功能，防病健身，延缓衰老。