[发明专利]一种健脑瑞士糖及其制作方法

权利要求书

1.一种健脑瑞士糖，其特征在于，其以核桃粉6-10份、无漏子8-10份、酸枣10-15份、双肾子粉5-8份、田七粉2-4份、水苏糖1-2份、黄芪多糖0.1-0.15份、维生素c0.2-0.5份、罗望子胶0.02-0.03份、澄粉1-1.3份为原料制成。

2.根据权利要求1所述的一种健脑瑞士糖的制作方法，其特征在于，制作时，

1）将核桃粉、无漏子、酸枣、双肾子粉、田七粉在0.15-0.18MPa蒸汽压力下蒸制1-2分钟；

2）将蒸制后的核桃粉、无漏子、酸枣、双肾子粉、田七粉加15-20份牛奶磨浆，磨浆细度为180-200目，得到磨浆液，向磨浆液中接种纤维素酶0.001-0.0015g、淀粉酶0.001-0.0015g，在38-42℃下酶解30-50分钟，得到酶解液；

3）向酶解液中加入水苏糖、黄芪多糖、维生素c，接种糖化酶，在60-62℃下糖化1-1.5小时，得到糖化液；

4）向糖化液中加入罗望子胶、橙粉，加热至30-35℃，在250-280r/min的搅拌速率下搅拌15-18min，通入制糖模具中制成需要的形状后，放置在真空干燥箱，在38-40℃，0.1-0.015kpa下干燥1-2分钟即可。