[发明专利]一种滋养润肺瑞士糖

权利要求书

1.一种滋养润肺瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖25~27、低聚木糖18~20、低聚异麦芽糖18~20、低聚龙胆糖16~18、水9~11、柿子8~10、百合8~10、梨8~10、鸭蛋5~7、中药6~8、奶油6~8、氢化棕榈油2~4、玉米淀粉1~3、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、柠檬酸0.4~0.6、溶菌酶0.02~0.04。

2.根据权利要求1所述的滋养润肺瑞士糖，其特征在于，所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草42~46、丝瓜花31~35、三色堇24~26、玉竹24~26、白果20~24、独角莲20~24、紫苑16~18、前胡16~18、百药煎12~14、海浮石12~14。

3.根据权利要求1所述的滋养润肺瑞士糖，其特征在于，所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~11%(w/w)。

4.根据权利要求1所述的滋养润肺瑞士糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮15~20分钟，得混合糖浆；

（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，60~80目筛过滤，得滤液，10000~12000转/分钟，离心10~15分钟，得果汁；

（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过120~140目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至78~84℃，混合均匀，得奶油混合物；

（4）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为70~74%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离心5~7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干至无水分，得中药提取物；

（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡8~12小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持110~115℃，熬煮20~25分钟，待温度降至100~105℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌15~20分钟，待温度降至75~80℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；

（6）将混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；

（7）包装，得成品。

5.根据权利要求4所述的滋养润肺瑞士糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）的包装，紧贴着瑞士糖的最里层包装纸，为魔芋胶制备的可食性包装纸。