[发明专利]一种滋养润肺瑞士糖

说明书

技术领域

本发明主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种滋养润肺瑞士糖。

背景技术

瑞士糖，有“软糖始祖”之称，是一种方形软糖。因为其方方正正的形状和瑞士的国旗很像，同时瑞士英文名swiss，而甜sweet，读音相近，所以这种诞生在瑞士的糖被命名为瑞士糖。多种天然的水果口味，果汁味道芬芳持久，好嚼劲道，妙趣无比，这就是瑞士糖的魅力所在。

肺系统是我们身体上最容易受伤的地方。肺叶娇嫩，不耐寒热燥湿，又上通鼻窍，外合皮毛，与自然界息息相通，易受侵袭，故有“娇脏”之称。肺是人体进行呼吸的主要器官，但是随着现代生活和工作压力的增大，我国人民的吸烟率居高不下，而且吸烟年龄越来越小，产生的“二手烟”对人们的身体危害又极大，严重影响了我国人民的身体健康，对肺造成了极大的危害。

目前，我国市场上的瑞士糖营养价值低，不具有保健功能，将瑞士糖与润肺食材相结合，增加瑞士糖的滋养润肺功能，能够明显扩大瑞士糖的市场需求量。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种滋养润肺瑞士糖。

一种滋养润肺瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖25~27、低聚木糖18~20、低聚异麦芽糖18~20、低聚龙胆糖16~18、水9~11、柿子8~10、百合8~10、梨8~10、鸭蛋5~7、中药6~8、奶油6~8、氢化棕榈油2~4、玉米淀粉1~3、结冷胶1~2、魔芋胶1~2、柠檬酸0.4~0.6、溶菌酶0.02~0.04。

所述的中药，由以下重量份的中药组成：鱼腥草42~46、丝瓜花31~35、三色堇24~26、玉竹24~26、白果20~24、独角莲20~24、紫苑16~18、前胡16~18、百药煎12~14、海浮石12~14。

所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~11%(w/w)。

一种滋养润肺瑞士糖的制备方法，其具体步骤为：

（1）向砂糖中加水，搅拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80℃熬煮40~50分钟，加热至90~100℃，熬煮20~30分钟，加热至125~130℃，熬煮10~15分钟，将温度降至115~120℃，加入低聚木糖、低聚异麦芽糖和低聚龙胆糖，熬煮15~20分钟，得混合糖浆；

（2）将柿子和梨洗净，去皮，打浆，60~80目筛过滤，得滤液，10000~12000转/分钟，离心10~15分钟，得果汁；

（3）将鸭蛋洗净，去壳，捣碎，过120~140目筛，加入奶油和氢化棕榈油，加热至78~84℃，混合均匀，得奶油混合物；

（4）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为70~74%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离心5~7分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干至无水分，得中药提取物；

（5）向果汁中加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入玉米淀粉、结冷胶和魔芋胶，浸泡8~12小时，加入步骤（1）得到的混合糖浆中，保持110~115℃，熬煮20~25分钟，待温度降至100~105℃，加入奶油混合物和中药提取物，搅拌15~20分钟，待温度降至75~80℃，加入百合和溶菌酶，混合均匀，得混合料；

（6）将混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36℃的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得滋养润肺瑞士糖；

（7）包装，得成品。

所述步骤（7）的包装，紧贴着瑞士糖的最里层包装纸，为魔芋胶制备的可食性包装纸。

柿子：止血凉血，清热去燥，润肺化痰，活血降压，解酒。

百合：清热消炎，润肺止咳，利咽消肿，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。

梨：生津、润燥、清热、化痰，适用于热病，伤津烦渴，消渴症，热咳，痰热惊狂，噎膈，口渴失音，眼赤肿痛，消化不良。

鸭蛋：补阴，清热，用于阴虚肺燥，咳嗽，咽干，肺胃津伤，口渴。

鱼腥草：提高机体免疫力，抗菌消炎，抗病毒，抗病原微生物，抗辐射，抗癌，镇痛，镇咳，治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳、钩端螺旋体、化脓性关节炎、痢疾、感冒发烧。