[发明专利]一种保健瑞士糖及其制作方法在审
| 申请号： | 201510947563.6 | 申请日： | 2015-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105475590A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 马孝增;王卓凡 | 申请（专利权）人： | 安徽尚可艾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保健 瑞士 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种保健瑞士糖，其特征在于，其以蛋白核小球藻20-30份、雪莲子3-5份、椰枣10-15份、竹篙薯10-15份、水苏糖1-2份、黄芪多糖0.1-0.15份、维生素c0.2-0.5份、罗望子胶0.02-0.03份、澄粉1-1.3份为原料制成。
2.根据权利要求1所述的一种保健瑞士糖的制作方法，其特征在于，制作时，
1）将蛋白核小球藻、雪莲子、椰枣、竹篙薯在0.15-0.18MPa蒸汽压力下蒸制1-2分钟；
2）将蒸制后的蛋白核小球藻、雪莲子、椰枣、竹篙薯加15-20份牛奶磨浆，磨浆细度为180-200目，得到磨浆液，向磨浆液中接种纤维素酶0.001-0.0015g、淀粉酶0.001-0.0015g，在38-42℃下酶解30-50分钟，得到酶解液；
3）向酶解液中加入水苏糖、黄芪多糖、维生素c，接种糖化酶，在60-62℃下糖化1-1.5小时，得到糖化液；
4）向糖化液中加入罗望子胶、橙粉，加热至30-35℃，在250-280r/min的搅拌速率下搅拌8-10min，通入制糖模具中制成需要的形状后，放置在真空干燥箱，在38-40℃，0.1-0.015kpa下干燥1-2分钟即可。
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