[发明专利]一种绿茶粉胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶囊，具体涉及一种装填绿茶粉的植物淀粉胶囊。

背景技术

绿茶粉，是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成份，可广泛应用于饮品、食品加工、化妆品、医药保健品等方面。绿茶粉中含有许多种营养成分，包括茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素、单宁酸、叶酸、矿物质元素等，使得绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，而且有预防高血压、糖尿病、癌症等疾病的功效，还可消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题，同时对瘦身美体也有促进作用。

近年来，随着工业化、城镇化进程的快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康威胁日益加重，公众对天然营养健康的诉求越来越多。绿茶粉可使茶中的营养成分更易得到更充分的吸收，因此随着茶保健和茶文化的不断推广，绿茶粉将越来越多的被消费者所接受。

绿茶粉是用茶叶细嫩原料经过蒸青、干燥、粉碎等工序制作而成的天然茶制品，传统的干燥工艺主要是借助高温脱除茶叶中的水分，以达到长期贮藏的目的。但是高温干燥的方法也存在着自身的不足，温度过高以及与空气接触产生的一些氧化会一定程度地破坏茶叶中的有效成分，影响绿茶粉的色泽、营养和口感。目前也有采用真空冷冻干燥技术的例子，但是预冻都需要较长的时间来降温达到预冻效果，生产中耗时耗能。

发明内容

本发明提供了一种绿茶粉胶囊及其制备方法，具体来说即是将蒸青后的茶叶通过真空冷冻干燥，装入胶囊中。首先将蒸青后的茶叶喷撒甘露醇水溶液，然后在7~15℃下放置1h，其中甘露醇水溶液的浓度为0.1%~1%，加入量为蒸青后的茶叶重量的1%~5%，然后在液氮速冻设备中以-50℃温度预冻，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为15±5Pa，以步温0.5℃每分钟升温至30±5℃干燥4~6小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨技术低温粉碎至1500~2000目，装入用植物淀粉辅以山梨醇和水制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。

有益效果

液氮速冻可在短时间内实现茶叶的预冻，且躲过冰晶形成期，保持细胞膜不被破坏，减少了营养物质的流失。真空冷冻干燥可避免高温干燥易产生的表面硬化现象和对有效成分的破坏，真空环境避免了叶绿素、氨基酸等有效成分的氧化，因此，成品绿茶粉的色泽、香气、营养价值更佳，表现出色泽青翠、粉末细腻、茶香鲜爽的高品质特征。将绿茶粉储存在胶囊中便于携带，冲服方便，且所用胶囊为植物淀粉制得，整颗胶囊可食用，适合现代快节奏生活需要，而且可以减少塑料包装的使用，具有很好的环保效果。胶囊成型过程中添加的辅料山梨醇在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，是一种低热值、低糖的甜味剂，其甜味有助于平衡绿茶粉的涩味，使绿茶粉口感更佳。

茶叶等级高、含水量低时，故其共晶点较低，冻结过程较慢；当温度上升，由于浓度较高，物质之间粘度增大，需较高的温度才能使其达到共熔点，从而不利冷冻干燥以及营养口感成分的有效保留。本发明通过大量的试验，摸索了这个特殊的方法，既能快速冷冻干燥，而且又能有效保留有效成分。

具体实施方式

实施例1

将50g蒸青后的茶叶喷撒浓度为0.3%甘露醇水溶液，加入量为蒸青后的茶叶重量的2%，然后在10℃下放置1h，然后在流态化液氮速冻设备中预冻，温度为-50℃，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为15Pa，以步温0.5℃每分钟升温至35℃，维持此温度干燥4小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。

实施例2

将50g蒸青后的茶叶喷撒浓度为0.5%甘露醇水溶液，加入量为蒸青后的茶叶重量的5%，然后在10℃下放置1h，然后在流态化液氮速冻设备中预冻，温度为-50℃，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为10Pa，以步温0.5℃每分钟升温至30℃，维持此温度干燥5小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。

对比例1

将50g蒸青后的茶叶在流态化液氮速冻设备中预冻，温度为-50℃，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为20Pa，以步温0.5℃每分钟升温至25℃，维持此温度干燥6小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。

对比例2