[发明专利]一种润肠通便的膳食纤维糙米及其制备方法

权利要求书

1.一种润肠通便的膳食纤维糙米，其特征在于，包括以下重量份组分：脱壳糙米208-210、苹果纤维粉9-10、青稞膳食纤维粉8-9、微米煅烧牡蛎壳粉10-11、大麦膳食纤维粉9-10、甜荞麦粉42-43、菊粉21-22、乳酸锌0.9-1、低聚糖1.2-1.3、肠道益生菌1.3-1.4、亚硒酸钠0.3-0.4、维生素C0.1-0.2、绿茶粉0.3-0.4、几丁聚糖0.6-0.7、透明质酸钠0.9-1、果胶2.6-2.8、醋酸酯淀粉12-13、纤维素酶0.13-0.14、果胶酶0.13-0.14、真菌淀粉酶0.04-0.05、糖化酶0.18-0.19、适量的乙醇、适量的水。

2.如权利要求1所述的一种润肠通便的膳食纤维糙米制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将脱壳糙米用水清洗干净之后，采用水和乙醇配质量浓度0.2%的乙醇水溶液，将清洗干净的脱壳糙米浸泡到总重量1.5-1.6倍的乙醇水溶液，浸泡温度46-50℃，浸泡时间10-12h，浸泡的过程中每隔1h通氧搅拌2-3次，每次搅拌20min，浸泡之后，捞出沥水均分两份，一份低温2-3℃冷冻干燥5.3-5.5h至水分含量为总重量的10%，得低水分活性糙米一备用，一份高温51-52℃烘干干燥0.3-0.5h至水分含量为总重量的75%，得高水分糙米二备用；

（2）将低水分活性糙米一、苹果纤维粉、青稞膳食纤维粉、微米煅烧牡蛎壳粉、大麦膳食纤维粉混合放入粉碎机中，低温5℃粉碎，过20目，得复合粉备用；

（3）将高水分糙米二放入粉碎机中粉碎，过20目，之后加入纤维素酶、果胶酶、真菌淀粉酶、糖化酶以及总重量3-4倍的水，混合搅拌均匀，在52-70℃以3℃/h逐步升温辅助70W微波酶解5-6h，制得富含多孔淀粉的糙米复合物备用；

（4）将乳酸锌、低聚糖、肠道益生菌、亚硒酸钠、维生素C、绿茶粉、几丁聚糖、透明质酸钠以及总重量1-1.2倍的水混合搅拌均匀得营养复合物备用，将富含多孔淀粉的糙米复合物、营养复合物混合，并调整水分含量为总重量的51-55%，采用高压均质机以1000r/min均质处理21-23min，得复合液备用；

（5）将复合粉、复合液、甜荞麦粉、菊粉、果胶、醋酸酯淀粉混合加入搅拌器，并调整水分含量为总重量的40%，在搅拌机内充分混合调质，得调质料，将调质料喂入双螺杆挤压机，双螺杆挤压机的第I区为喂料区，喂料过程中应首先对物料进行预热，温度设为80℃，第二区为挤压区，采用双螺杆挤压，螺杆转速设为250r/min，温度设为100℃，第三区为熟化区，温度设为70℃，调质料在螺杆挤压下从机头模孔处挤出，被旋切刀切成米粒，旋切刀转速为1000r/min，米粒经通风后第一次冷却、分散、输送进入凉米器，进行第二次通风冷却，冷却一段时间后，送入微波烘干机进行烘干，达到安全水分后，进行第三次冷却、分级、包装，即得。