[发明专利]一种低糖保健米酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种低糖保健米酒的制作方法，属于保健食品加工领域。

背景技术

市面上各种酒品琳琅满目，自酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、糕米酒等种类繁多；糯米酒作为一种传统酒品，其酿制工艺简单，口味香甜醉美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱；在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

发明内容

为了缓解现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种低糖保健米酒的制作方法。

本发明采用如下技术方案：

低糖保健米酒的制作方法，包括以下内容:

（1）营养汁的制作：按重量份称取杭白菊20-25份、竹笋10-15份、明党参3-5份、大枣8-10份、侧柏叶2-4份、丹参4-6份和蒲黄2-4份，将上述各原料洗净并除杂，烘干后粉碎成粗粉，加水煎煮2-3次，每次过滤得滤液，混合三次滤液，得营养汁；

（2）称取黑小麦粉60-70份、燕麦粉25-30份，先放入炒锅中混合炒制15-20分钟，然后加入上述营养汁和适量的纯净水，混合煮熟，晾干后再磨粉，得混合粉；

（3）称取亚麻仁5-8份、西芹8-10份、菠菜8-10份，加入适量的纯净水，打磨成浆，取浆液；

（4）将上述步骤（2）混合粉和步骤（3）浆液混合均匀，加入白砂糖10-15份后接入混合料的1-2%酿酒酵母，密封后在室温下静置发酵24-30h，过滤取发酵液，然后加入枸杞粉5-6份、海苔粉3-5份、复合氨基酸粉2-4份，煮沸，过滤，均质、巴氏灭菌后即得。

本发明的有益效果：

本发明的米酒制备方法简单，营养丰富，纤维含量高，酸甜美味，茶香浓郁，本发明在保证均衡营养的同时，还添加了枸杞粉、海苔粉等成分，具有调节血压、降血脂、降血糖和泻火除烦，清热凉血之效，尤其对血糖的调节有很好的作用。

具体实施方式

实施例1：低糖保健米酒的制作方法，包括以下内容:

（1）营养汁的制作：按重量份称取杭白菊22份、竹笋12份、明党参4份、大枣9份、侧柏叶3份、丹参5份和蒲黄3份，将上述各原料洗净并除杂，烘干后粉碎成粗粉，加水煎煮2-3次，每次过滤得滤液，混合三次滤液，得营养汁；

（2）称取黑小麦粉65份、燕麦粉28份，先放入炒锅中混合炒制15-20分钟，然后加入上述营养汁11份和适量的纯净水，混合煮熟，晾干后再磨粉，得混合粉；

（3）称取亚麻仁6份、西芹9份、菠菜9份，加入适量的纯净水，打磨成浆，取浆液；

（4）将上述步骤（2）混合粉和步骤（3）浆液混合均匀，加入白砂糖12份后接入混合料的1-2%酿酒酵母，密封后在室温下静置发酵24-30h，过滤取发酵液，然后加入枸杞粉5份、海苔粉4份、复合氨基酸粉3份，煮沸，过滤，均质、巴氏灭菌后即得。