[发明专利]一种果蔬保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬保鲜剂，属于果蔬保鲜技术领域。

背景技术

果蔬采摘后，通常进行分级、包装、清洗、干燥、打蜡、化学药物保鲜等处理，然后进行运输流通。随着我国农业生产的快速发展，越来越多的农产品特别是易腐的果蔬类产品，在采后、流通领域中都需要进行快速、低能耗、低成本和产地化的保鲜。

果蔬采摘后通过呼吸作用进行代谢，过量的、快速的呼吸作用使得果蔬代谢加快，逐渐丧失生命活动能量，逐渐衰老，发生软化、干瘪、脱落当。因此，往往通过在果蔬表面喷涂保鲜剂，如蜡、树脂类、明胶、淀粉等成膜物质在果蔬表面形成一道防护膜抑制呼吸作用。这类保鲜剂可以是乳液或适当浓度的水溶液。

现有的保鲜剂，如过度的添加防腐剂成分，易给消费者带来潜在的危害，现多倾向于天然保鲜剂的研发。辣木籽保水性强，主要在食品、医药、保健、化妆品等领域用作液体净化、提取制造保水、防晒等高档化妆品的活性物质。辣木籽含有生生物碱，生物活性高。辣木籽还富含辣木籽油，有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蔬保鲜剂，其配方中含有辣木籽油，利用天然植物活性成分增加果蔬的保水性，同时其中的活性抗菌成分可以起到抑菌、抗菌的作用，天然成膜物质抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。

本发明的技术方案如下：一种果蔬保鲜剂，是由辣木籽油10~30份、壳聚糖溶液30~60份、质量分数45~60%的乙醇溶液5~50份、山梨酸钾0.5~5份、乳化剂1~10份、水10~800份组成。

优选的组成配方可以是：辣木籽油22份、壳聚糖溶液35份、质量分数45~60%的乙醇溶液35份、山梨酸钾0.5份、乳化剂2份、水320份。

进一步优选的组成配方还可以是：辣木籽油18份、壳聚糖溶液45份、质量分数45~60%的乙醇溶液40份、山梨酸钾1份、乳化剂5份、水580份。

进一步优选的组成配方还可以是：辣木籽油30份、壳聚糖溶液60份、质量分数45~60%的乙醇溶液50份、山梨酸钾3份、乳化剂10份、水700份。

所述辣木籽油的制备方法如下：取辣木籽，粉碎至80~100目，加入质量分数45~60%乙醇溶液，于60~80℃抽提60~90min，取馏出物。

所述壳聚糖溶液的质量分数为2~8%。

所述乳化剂可以是吐温系列乳化剂或者是司盘系列乳化剂中的一种。

本发明的果蔬保鲜剂的制备方法是：先将山梨酸钾溶解于水中，得山梨酸钾溶液；再以转速400~1000r/min边搅拌山梨酸钾溶液边向其中添加壳聚糖溶液，搅拌10~30min，加入辣木籽油，继续搅拌10~30min，滴加乳化剂，混合乳化粉碎均匀。

本发明相对于现有技术的有益效果如下：本发明的果蔬保鲜剂其配方中含有辣木籽油，利用天然植物活性成分增加果蔬的保水性，同时其中的活性抗菌成分可以起到抑菌、抗菌的作用，天然成膜物质抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。相对于现有的化学保鲜剂，本发明的果蔬保鲜剂安全无毒，制备方法简单，保鲜效果佳。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1由以下组分制备本发明的果蔬保鲜剂：辣木籽油22份、质量分数为5%的壳聚糖溶液35份、质量分数45~60%的乙醇溶液35份、山梨酸钾0.5份、乳化剂吐温系列2份、水320份。制备时，先将山梨酸钾溶解于水中，得山梨酸钾溶液；再以转速8000r/min边搅拌山梨酸钾溶液边向其中添加壳聚糖溶液，搅拌20min，加入辣木籽油，继续搅拌10min，滴加乳化剂，混合乳化分散均匀。

实施例2由以下组分制备本发明的果蔬保鲜剂：辣木籽油18份、质量分数为2%的壳聚糖溶液45份、质量分数45~60%的乙醇溶液40份、山梨酸钾1份、司盘乳化剂5份、水580份。制备时，先将山梨酸钾溶解于水中，得山梨酸钾溶液；再以转速400r/min边搅拌山梨酸钾溶液边向其中添加壳聚糖溶液，搅拌30min，加入辣木籽油，继续搅拌20min，滴加乳化剂，混合乳化分散均匀。