[发明专利]一种低脂火龙果果胶的制备方法

权利要求书

1.一种低脂火龙果果胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）取3～5个火龙果，用去离子水洗净果皮表面的浮尘，去除果肉后将果皮浸入60～70℃的热水中浸泡1～2h，灭酶以及钝化果胶酯酶，浸泡完成后捞出并自然沥干，再将其放入烘箱以60～70℃的温度干燥至恒重；

（2）将干燥后的果皮用刀切碎至3～5mm的粒度，再将果皮碎粒平铺在托板上，用擀面杖将其碾碎后，移入研钵中，研磨成粉末状，得火龙果果皮粉；

（3）称取50～100g上述制得的火龙果果皮粉放入500mL烧杯中，加入适量质量浓度为30%的复合磷酸盐溶液，直至浸没果皮为止，静置破壁处理18～24h后再移入水浴锅中，加热升温至85～95℃，保温30～40min，备用；

（4）将300～400mL保温后的混合液倒入500mL具塞锥形瓶中，用浓度为0.2mol/L的盐酸溶液调节pH至3～4后，油浴加热至90～100℃，预热20～25min，预热完成后立即移入微波萃取仪中，以200～300W的功率微波萃取12～15min，趁热用纱布过滤，得粗果胶提取液；

（5）将250～350mL上述制得的粗果胶提取液装入陶瓷酶解罐中，加入果胶提取液总质量3～5%的固定化果胶酯酶，用保鲜膜密封罐口，放入恒温箱中，在40～45℃下酶解1～2天后，将酶解物倒入布氏漏斗进行抽滤，分离回收固定化果胶酯酶后得到酶解液；

（6）向上述酶解液中加入300～400mL质量浓度为90%的乙醇溶液，移入冰浴锅中，在4～6℃下用玻璃棒搅拌5～10min后，冰浴静置20～30min，最后用真空抽滤机抽滤去除乙醇析出低脂果胶沉淀物，将其放入恒温干燥箱中，在60～70℃下干燥至恒重即得一种低脂火龙果果胶。

2.根据权利要求1所述的一种低脂火龙果果胶的制备方法，其特征在于：所述的复合磷酸盐溶液是由聚磷酸钠、偏磷酸钠和焦磷酸钠按质量比为28:55:17复配制得。