[发明专利]原味保鲜姜蓉调味料及其制作方法

权利要求书

1.一种原味保鲜姜蓉调味料，其特征在于，由以下百分比成分组成：

姜蓉60％-75％，植物油10％-25％，碘盐8％-12％，葱油3％-7％，鸡精3％ -7％。

2.根据权利要求1所述的原味保鲜姜蓉调味料，其特征在于，由以下百分 比成分组成：姜蓉70％，植物油15％，碘盐8％，葱油4％，鸡精3％。

3.一种原味保鲜姜蓉调味料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取新鲜的姜，洗净、去皮，切片、切丝、切丁，形成姜丁；

(2)将步骤(1)切丁后的姜丁通过离心去除姜汁、水分、碎屑，得到姜 蓉；

(3)将步骤(2)得到的姜蓉灭菌处理；

(4)将植物油烧开后，放凉至室温；

(5)按照百分比将步骤(4)得到的植物油浇入步骤(3)灭菌后的姜蓉中， 浸泡姜蓉1-2h；

(6)按照百分比加入碘盐、葱油、鸡精至步骤(5)浸泡后的姜蓉中，充 分搅拌，得到预成料；

(7)将步骤(6)得到的预成料灭菌处理，即得成料。

4.根据权利要求3所述的原味保鲜姜蓉调味料的制作方法，其特征在于， 还包括如下步骤：

将成料真空包装。

5.根据权利要求3或4所述的原味保鲜姜蓉调味料的制作方法，其特征在 于，步骤(3)所述的姜蓉灭菌处理条件为100-121℃，10-30min。

6.根据权利要求3或4所述的原味保鲜姜蓉调味料的制作方法，其特征在 于，步骤(7)所述的预成料灭菌处理条件为100-121℃，10-30min。