[发明专利]一种乌龙茶醋饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种乌龙茶醋饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越 来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观， 而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了 进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可以去除油腻，改善体内环 境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是 具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。

茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人 体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇 增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津 止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。

然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产 品储存时间短等问题。如发明专利“菊花茶醋饮料(专利号：ZL201210267461.6)”公开了一 种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导 致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温 度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如发明专 利“一种茶醋饮料及其制备方法(专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液 中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方 法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为 了今后研究的方向。

多年以来，我国茶产业得到快速发展，但依然存在夏秋茶树鲜叶资源浪费严重等 突出问题，迫切需要加大茶资源的开发利用，而茶醋饮料的开发生产，不仅可以解决茶资源 浪费的问题，而且也扩大了茶资源的产值链，因此，茶醋饮料开发前景广阔。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种乌龙茶醋饮料及其制备方法，以解决现有技 术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。该乌龙茶醋饮料组成原料来源易得，制 备方法简单，生产周期短、成本低，产品储存时间长，而且营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，口 感特别，是一种新型的营养茶醋饮料，对治疗头痛症状效果显著。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种乌龙茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料：乌龙茶300-1100份、茉莉花 200-800份、原料药80-200份、甜菊糖苷1-3份、柠檬酸2-6份、抗坏血酸2-6份、红花黄色素2- 6份、乳酸链球菌素3-5份、羟甲基纤维素钠2-4份、香茅醛2-4份、鸟苷酸钠1-3份、水1000- 2000份，所述原料药，以重量份为单位，包括以下原料：白芷5-10份、远志5-10份、细辛5-10 份、羌活5-10份、防风5-10份、川芎4-10份、蔓荆子4-10份、槲寄生4-10份、蒺藜4-10份、延胡 索4-10份、天麻3-8份、柴胡3-8份、荆芥3-8份、桂枝3-8份、知母3-8份、金银花2-6份、鱼腥草 2-6份、益母草2-6份、甘草2-6份、苏叶2-6份、艾草1-4份、广皮1-4份、葛根1-4份、生姜1-4 份、地龙1-4份、薄荷1-2份、百合1-2份、青蒿1-2份、制草乌1-2份、阿魏1-2份。