[发明专利]一种老鸭汤在审
| 申请号： | 201510953392.8 | 申请日： | 2015-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105558874A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 夏崇容 | 申请（专利权）人： | 重庆咏熹餐饮文化有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400900 重庆市大*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 老鸭汤 | ||
1.一种老鸭汤，其特征在于：其原料以重量份数计，
A类.猪油1.2～1.5份、白酒2.5～3份；
B类.饮用水68～80份、食盐2～2.5份、豆腐7～9份、白果6～8份、淮山15～21份、老鸭28～30份、红枣7～9份；
C类.泡姜4～5份、八角3～6份、泡红椒2～3份、丁香3～6份、蒜末2～3份、小茴香1.8～2.2份、肉桂1.5～2份、人参0.1～0.2份、陈皮1.2～2.4份、桂皮0.2～0.8份。
2.根据权利要求1所述一种老鸭汤，其特征在于：其原料以重量份数计，A类.猪油1.3份、白酒2.8份；
B类.饮用水75份、食盐2.2份、豆腐8份、白果7份、淮山18份、老鸭29份、红枣8份；
C类.泡姜4.5份、八角4份、泡红椒2.5份、丁香4份、蒜末2.5份、小茴香2份、肉桂1.8份、人参0.1份、陈皮2份、桂皮0.5份。
3.根据权利要求1所述一种老鸭汤的制作方法，其特征在于：其步骤包括：
步骤1：将老鸭28～30份放入29份饮用水中，进行预煮，将老鸭的煮到有白泡的时候捞出，待用；
步骤2：将白酒2.5～3份淋上步骤1中的老鸭；
步骤3：将泡姜4～5份、八角3～6份、泡红椒2～3份、丁香3～6份、蒜末2～3份、小茴香1.8～2.2份、肉桂1.5～2份、人参0.1～0.2份、陈皮1.2～2.4份、桂皮0.2～0.8份，用纱布包住，待用；
步骤4：将猪油和步骤3的材料放入步骤1中剩余的饮用水进行加热，待煮沸后，将步骤2中的老鸭放入其中，待煮沸后，再向其中加入食盐2～2.5份、豆腐7～9份、白果6～8份、淮山15～21份、老鸭28～30份、红枣7～9份，待煮沸后继续煮沸20～30分钟。
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