[发明专利]一种老鸭汤

说明书

技术领域

本发明涉及一种老鸭汤。

背景技术

老鸭汤是用鸭烧制的菜肴，因其有滋补作用深受人们的欢迎。民间有 许多做法，做成的汤品风味各不相同.

现有技术中申请号为201210345423.8的《以三穗鸭制作老鸭汤的方法》， 主要存在以下不足：1、现在的老鸭很多都是饲料饲养，鸭肉腥味很重，导 致老鸭汤口味不佳；2、老鸭汤营养缺乏。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种口味鲜美、营养丰富、促进人体 身体健康的老鸭汤。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种老鸭汤，其原料以重量 份数计，

A类.猪油1.2～1.5份、白酒2.5～3份；

B类.饮用水68～80份、食盐2～2.5份、豆腐7～9份、白果6～8份、 淮山15～21份、老鸭28～30份、红枣7～9份；

C类.泡姜4～5份、八角3～6份、泡红椒2～3份、丁香3～6份、蒜 末2～3份、小茴香1.8～2.2份、肉桂1.5～2份、人参0.1～0.2份、陈 皮1.2～2.4份、桂皮0.2～0.8份。

其原料以重量份数计，A类.猪油1.3份、白酒2.8份；

B类.饮用水75份、食盐2.2份、豆腐8份、白果7份、淮山18份、 老鸭29份、红枣8份；

C类.泡姜4.5份、八角4份、泡红椒2.5份、丁香4份、蒜末2.5份、 小茴香2份、肉桂1.8份、人参0.1份、陈皮2份、桂皮0.5份。

一种老鸭汤的制作方法，其步骤包括：

步骤1：将老鸭28～30份放入29份饮用水中，进行预煮，将老鸭的煮 到有白泡的时候捞出，待用；

步骤2：将白酒2.5～3份淋上步骤1中的老鸭；

步骤3：将泡姜4～5份、八角3～6份、泡红椒2～3份、丁香3～6份、 蒜末2～3份、小茴香1.8～2.2份、肉桂1.5～2份、人参0.1～0.2份、陈 皮1.2～2.4份、桂皮0.2～0.8份，用纱布包住，待用；

步骤4：将猪油和步骤3的材料放入步骤1中剩余的饮用水进行加热， 待煮沸后，将步骤2中的老鸭放入其中，待煮沸后，再向其中加入食盐2～ 2.5份、豆腐7～9份、白果6～8份、淮山15～21份、老鸭28～30份、红 枣7～9份，待煮沸后继续煮沸20～30分钟。

本发明的有益效果是：

豆腐：营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生 素B1、蛋黄素和维生素B6，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁 肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；

白果：味甘，微苦、涩，性温；具有生津、止渴、清热等功效；同时具 有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者；经常食用白果，可以滋 阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延 年益寿；白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴 呆症和脑供血不足等功效；

淮山：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；含 有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；含有皂甙、黏液质，有润滑， 滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病；含有大量的黏液蛋白、维生素及微 量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、 延年益寿的功效；还具有具有镇静作用，可来抗肝昏迷；

红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能； 而现代的药理学则发现，且含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、 维生素C、微量钙多种；

人参：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经；补气，固脱，生津， 安神，益智；

豆腐、白果、淮山、红枣和人参使得老鸭汤营养丰富，对人的身体具有 疗养作用；白酒、泡姜、八角、泡红椒、丁香、蒜末、小茴香、肉桂、陈皮 和桂皮能有效去除老鸭的腥味，使得老鸭汤鲜甜美味，提升口感。

具体实施方式

实施例1：

一种老鸭汤，其原料以重量份数计，

A类.猪油1.2份、白酒2.5份；

B类.饮用水68份、食盐2份、豆腐7份、白果6份、淮山15份、老 鸭28份、红枣7份；