[发明专利]用于制备干燥蒜薹的方法

权利要求书

1.一种用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，包括：

步骤一、将蒜薹依次进行真空微波干燥和热风干燥得到部分脱水的蒜薹，其中，所述 微波干燥的强度为0.5W/g～1.0W/g，所述真空条件为90kPa；

步骤二、将步骤一中的蒜薹使用高渗溶液进行处理，所述高渗溶液包括物质的量浓度 为0.02～0.05μmol/L的吲哚-3-乙酸、体积份数为30％～60％的乙醇和物质的量浓度为 0.02～0.05mol/L的碱，之后于压强105kPa和一定温度下，将所述蒜薹自薹苞端开始占所 述蒜薹总长1/4～1/3长度的一部分蒜薹浸泡于所述高渗溶液中处理5s～8s，将所述蒜薹的剩 余部分浸入所述高渗溶液中处理1～3s；以及，

步骤三、将步骤二中得到的蒜薹采用热风干燥，所述热风干燥的初始温度为59℃， 之后在10～20min匀速升温至68℃，并保持2min。

2.如权利要求1所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，在所述步骤三之后 还包括：

步骤四、用涂料混合物在所述步骤三中得到的蒜薹涂布，以使得其在所蒜薹表面形成 薄膜；

其中，所述涂料组合物包括质量分数为10％～20％的琼脂、5％～8％的海藻糖、1％的食 用盐、0.5％的葡萄糖和2％～5％的马铃薯淀粉。

3.如权利要求1所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述步骤二中，所 述吲哚-3-乙酸的物质的量浓度为0.04μmol/L，所述乙醇的体积份数为45％。

4.如权利要求1所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述步骤二中，所 述高渗溶液的温度为55℃。

5.如权利要求1所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述步骤二中，所 述碱的物质的量浓度为0.03mol/L。

6.如权利要求5所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述碱为氢氧化钾。

7.如权利要求1所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述步骤二中，所 述一定温度为100～115℃。

8.如权利要求2所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述步骤四中，所 述涂料混合物的温度为10～50℃。

9.如权利要求2所述的用于制备干燥蒜薹的方法，其特征在于，所述步骤四中，所 述涂料组合物包括质量分数为15％的琼脂、6％的海藻糖、1％的食用盐、0.5％的葡萄糖和 3.5％的马铃薯淀粉。