[发明专利]一种功能性猪皮冻及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性猪皮冻，其特征在于由含有猪皮、啤酒花提取物、食盐和白糖的原料熬制 而成。

2.根据权利要求1所述的一种功能性猪皮冻，其特征在于所述啤酒花提取物添加量为 猪皮质量的15%~25%，食盐添加量为猪皮质量的1.5%~2.5%，白糖添加量为猪皮质量的3%~ 5%。

3.根据权利要求1所述的一种功能性猪皮冻，其特征在于所述啤酒花提取物的制备工 艺包括以下步骤：

1)、粉碎：将啤酒花于50℃~60℃条件下干燥，粉碎后过50~80目筛；

2)、水提取：将啤酒花粉末和啤酒花粉末质量10~20倍的水在提取机的提取管内80℃~ 90℃回流提取30~50分钟，过滤分离得上清液Ⅰ保存备用；

3)、乙醇提取：往过滤后的渣中加入啤酒花粉末质量8~12倍浓度为70%~95%的乙醇于40 ℃~50℃下继续回流提取50~90分钟，过滤分离得上清液Ⅱ保存备用；

4)、浓缩：将上清液Ⅰ和上清液Ⅱ合并，于50℃~60℃旋转蒸发浓缩至质量浓度为25%~ 40%，得啤酒花提取物，保存备用。

4.制备权利要求1~3任一项所述一种功能性猪皮冻的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)、原料处理：将猪皮修整，去除肉皮表面的脂肪和猪皮皮下脂肪，洗净，切成条状；

2)、热处理：将切成条状的猪皮加入锅中，加3~5倍猪皮质量的水，煮沸20~40分钟，搅 拌，小火熬制50~70分钟，撇去油末，加入啤酒花提取物、食盐、白糖继续熬制30~45分钟；

3)、将步骤2）所得产物包装、杀菌、放在阴凉处冷却成冻。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤3）所述包装的材料为耐高温的食品级 密封塑料盒，杀菌方式为水浴温度78~85℃下杀菌28~35分钟。