[发明专利]一种低热量益生菌复合裱花奶油及其打发方法在审
| 申请号： | 201510956549.2 | 申请日： | 2015-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105580916A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 刘冬;李萍;吴成方;毕璋友;姜晓斌 | 申请（专利权）人： | 安庆职业技术学院 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04;A23C9/13 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 246003 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低热量 益生菌 复合 奶油 及其 打发 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低热量益生菌复合裱花奶油，其特征在于：是由以下配比量的各原料经混匀和搅 拌打发后制得：
组份A：搅拌型酸奶40-50质量份；
组份B：植物奶油50-60质量份；
组份C：双歧杆菌菌粉，添加量为3-4g/500g。
2.根据权利要求1所述的低热量益生菌复合裱花奶油，其特征在于：
所述双歧杆菌菌粉为婴儿双歧杆菌、动物双歧杆菌和两歧双歧杆菌，三者比例为2:1:5。
3.根据权利要求1所述的低热量益生菌复合裱花奶油，其特征在于：
所述低热量益生菌复合裱花奶油中每克含乳酸菌数为1.4×107！2.6×107个，双歧杆菌数 为1.1×106～1.6×106个。
4.一种权利要求1所述的低热量益生菌复合裱花奶油的打发方法，包括如下步骤：
a、将组份A和组份B按比例混合并加入鲜奶搅拌机中，于室温、60-100r/min下搅拌2min 至均匀；
b、将组份C加入鲜奶搅拌机中，在150-170r/min、25-30℃下打发1-2min；然后在201-240 r/min、15-20℃下打发60-90s，装入裱花袋中备用。
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