[发明专利]一种百舌鸟肉扶芳藤水饺的制作方法

权利要求书

1.一种百舌鸟肉扶芳藤水饺的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A.扶芳藤预处理：取生长旺盛期扶芳藤嫩叶，洗净，放入沸水锅中焯25-35秒,切成长0.2-0.5厘米的段状，沥干；

B.百舌鸟酱肉的制作方法：取百舌鸟，除去羽毛及内脏，清洗干净，去骨，切丁状，放入斩拌机打成肉泥，加入百舌鸟重5-10%的黄豆酱、4-8%的蚝油、3-6%的姜末，搅拌均匀，放入调味机调味腌制60-120分钟；

C.中药材预处理：按一定比例取中药材五加皮、杜仲、沙苑子、桑寄生、苍术、艾叶、党参、白及、黄精、香薷、山药，加入原料中药材重8-12倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮0.5-1小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥；

D.混合馅料：取腌制好的百舌鸟酱肉，加入百舌鸟酱肉重0.5-2倍的扶芳藤、2-4%的中药泥、10-15%的香葱末、20-30%的香菇末、1-3%的食用盐、2-4%的生抽、2-5%的植物油、12-20%的鸡蛋液，搅拌均匀；

E.饺皮制作：取小麦粉重0.5-1%食用盐、0.1-0.2%的小苏打，完全溶于水中后，放入和面机中，加入小麦粉、小麦粉重10-15%的变性淀粉、3%-6%的谷朊粉，通过和面机和成面团，醒发1-3小时，温度控制在30-40℃，醒发完成再通过饺皮机制成大小、厚度均匀的饺皮；

F.选取饺皮40-60重量份，馅料60-160重量份，通过包饺子机加工成百舌鸟肉扶芳藤水饺；

G.灭菌、包装：将百舌鸟肉扶芳藤水饺通过灭菌机灭菌、包装；

H.检验、贮藏：将包装好的水饺进行检验、低温贮藏，温度控制在-20℃--17℃。

2.根据权利要求1所述的一种百舌鸟肉扶芳藤水饺的制作方法，其特征在于：所述步骤C中的中药配比为以下中药材重量比：五加皮8%-16%、杜仲5%-12%、沙苑子5%-12%、桑寄生5%-10%、苍术5%-10%、艾叶5%-15%、党参5%-15%、白及5%-10%、黄精7%-14%、香薷5%-12%、山药10%-20%。

3.根据权利要求1所述的一种百舌鸟肉扶芳藤水饺的制作方法，其特征在于：步骤D中，可根据馅料含水量需要适量添加淀粉。