[发明专利]一种滋阴润燥茶菇香荷叶馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种滋阴润燥茶菇香荷叶馒头，其特征在于由下列重量份的原料制成：

小麦280-300、新鲜荷叶22-30、苔干20-30、香菇14-20、绿茶7-10、米浆28-30、补血草1- 1.5、阿胶1.4-1.5、南五味子1-2，白糖、食盐适量。

2.如权利要求1所述的一种滋阴润燥茶菇香荷叶馒头的制备方法，其特征在于包括以 下步骤：

（1）将补血草、阿胶、南五味子用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；

（2）对原料小麦进行人工清理，使其不含杂质，再取水将食盐调化开，调制成浓度为 2.5-3%盐水适量，再将小麦放入盐水与中药汁的混合液中进行润麦处理22-24h;

（3）将湿润的小麦颗粒滤出，再放入连续式臭氧发生器内进行臭氧熏蒸处理，满足臭氧 发生量为1-2g/h，投加量为5-6mg/L，气源流量为3-3.3L/min，熏蒸时间1-1.1h后取出；

（4）苔干、香菇洗净后沥干，将苔干、香菇切碎，置于烧热的油锅内混合翻炒10-15分钟， 再倒入绿茶，小火煮开，再倒入米浆，继续浸煮15-20分钟，滤得锅内汤料，晾凉待用；

（5）将臭氧处理后的小麦用磨粉机制成粉;取新鲜荷叶剪成1-2Cm边长的方块，将荷叶 片放入罐头瓶中，加入荷叶重量7-8%的食盐、8-10%的白糖以及米浆，混合拌匀后，再盖紧盖 子，共同置于28-30℃、90-95%恒温恒湿箱中腌渍12-15d；

（6）将腌渍好的荷叶烘干磨粉后与小麦粉混合，再将剩余各物料倒入后加适量水揉成 面团，并按传统工艺制得馒头，将所得馒头蒸锅中蒸10-20min，关火1-2min后取出，并盖上 干纱布冷却40-60min，即得。