[发明专利]一种非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法

权利要求书

1.一种非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法，其特征在于，通 过超临界CO₂萃取的方法将魔芋中的酚类物质提取出来，再进行干燥、 粉碎、杀菌后真空包装得到魔芋精粉制品。

2.如权利要求1所述的非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法， 其特征在于，所述超临界CO₂萃取时，以乙醇作为夹带剂。

3.如权利要求1或2所述的非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方 法，其特征在于，所述魔芋在进行超临界CO₂萃取的同时进行超声震 荡以强化萃取效果。

4.如权利要求3所述的非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法， 其特征在于，包括以下步骤：

(1)、冰温贮藏：将经挑选、清洗的魔芋块茎沥干后，贮藏在 -1.5±1℃条件下1～1.5h；

(2)、去皮切片：魔芋块茎刮去表面的一层黑皮后，切成 1～1.5cm厚的薄片；

(3)、萃取：称取上述魔芋片装入料筒，然后放进萃取釜中进 行超临界CO₂萃取，选择萃取温度为38～45℃，萃取压力9～15MPa， 分离温度38～45℃，萃取时间30～60min，CO₂流量4～8L/min，夹带剂 为摩尔分数4～6％的乙醇溶液，用量为所称取魔芋片质量的5～10％；在 超临界CO₂萃取的同时对魔芋片进行超声震荡以强化萃取效果；

(4)、冷冻干燥：将上述处理后的魔芋片进行冷冻干燥，使干 燥后的魔芋片含水量降至7～9％(w/w)；

(5)、粉碎：使用粉碎机将上述干燥后的魔芋片粉碎至40～140目 的魔芋精粉后真空包装；

(6)、辐照冷杀菌：利用⁶⁰Co-γ射线对真空包装的魔芋精粉进行 辐照处理后二次真空包装即得。

5.根据权利要求4所述的非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法， 其特征在于：所述步骤(3)中，控制所述超声震荡的超声频率为 14～20KHz，超声功率为150～180W。

6.根据权利要求4所述的非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法， 其特征在于：所述步骤(4)中，控制干燥室压力120～150Pa,加热 板温度为38～42℃，降温速率为-0.2～-0.4℃/min。

7.根据权利要求4所述的非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法， 其特征在于：所述步骤(6)中，辐照冷杀菌剂量为5～8kGy。