[发明专利]一株具有抗氧化活性的副干酪乳杆菌及其应用

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一株具有抗氧化活性的副干酪乳杆菌。

背景技术

益生菌是指一类对宿主产生有益作用的活性微生物，通过定植于宿主肠道、生殖系统内，能够对宿主产生确切的健康功效，从而改善宿主体内微生态平衡、发挥有益作用的活性微生物的总称。乳酸菌作为益生菌中最具代表性的菌属，具有帮助消化、促进营养物质的吸收、缓解乳糖不耐症、预防和治疗腹泻、调节肠道菌群和缓解便秘、调节机体免疫功能、降低血液总的胆固醇、改善食物引起的过敏性疾病、延缓衰老及抗肿瘤等生理活性。

氧化是生命必需的过程，氧化过程中产生的活性氧自由基对生理平衡是必需的，但是过量的自由基在体内会产生危害。人体自身的抗氧化能力随年龄的增长而不断下降，所以通过辅助手段来清除体内产生的氧自由基是非常必要的。大量试验研究表明，副干酪乳杆菌具有抗氧化作用。然而，目前中国市场的乳酸菌产品使用的菌株多为国外供应商提供的菌株，如丹麦科汉森公司的动物双歧杆菌BB12、芬兰维利奥公司的鼠李糖乳杆菌LGG等，国内研发的具有自主知识产权的抗氧化的菌株少之又少，能够成功上市的菌株更是凤毛麟角。

目前，国内外研究比较多的有双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌等菌株。然而，由于乳酸菌的益生活性具有菌株特异性，不同菌株之间的益生活性差别较大。因此，需要更有针对性的筛选具有特殊生理活性的菌株，特别是我国有大量的传统发酵食品，其中有大量的乳酸菌亟待研究与开发。

发明内容

本发明的目的是提供一株具有抗氧化活性的副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)NCU622，以便解决中国市场上乳酸菌产品使用的菌株的国产化问题。

本发明所述的菌株为副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)NCU622，该菌株具有抗氧化活性，已于2015年12月16日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所)，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC11886。

本发明同时提供了一种组合物，该组合物包含所述副干酪乳杆菌NCU622。

本发明所述的组合物可以是食品。

本发明所述的副干酪乳杆菌NCU622为活菌或灭活菌或该菌株的衍生物。

所述的食品可以是发酵果蔬、发酵乳、乳酪、含乳饮料、乳粉或其他含有该菌株或该菌株衍生物的食品的任何一种。

本发明所提供的菌株及其组合物具有抗氧化活性。具体包括：

具有一定的DPPH自由基的清除能力、羟自由基的清除能力、总还原能力及抗脂质过氧化能力。

在发明所提供的体外试验证实，副干酪乳杆菌NCU622具有较好的胃肠道环境耐受性及较强的黏附性能，对革兰氏阳性及阴性致病菌均具有较好的抑制作用，具有一定的抗氧化活性。

本发明所属领域技术人员根据上述说明即可利用本发明至最广的程度。因此，以下说明仅作为示例说明，并非以任何方式限制其余的揭露内容。若本文所述及的明确完整事物已在与本发明有关的相关技术中出现已知的同等物时，这些已知的同等物将视为独立事项并入本文中。

本发明提供了一株具有抗氧化活性的副干酪乳杆菌NCU622，该菌株或其组合物具有一定的抗氧化活性。此外，副干酪乳杆菌NCU622还具有较好的胃肠道环境耐受性及较强的黏附性能，对革兰氏阳性及阴性致病菌均具有较好的抑制作用。本发明菌株可以是食品形式的组合物，并能发酵大宗果蔬产生酸鲜可口、营养丰富、天然果蔬味浓郁并具有良好保健功能的益生菌高效发酵果蔬产品(泡菜、饮料、浆料)，产品中无需添加任何香精香料、色素、酸味剂、稳定剂、防腐剂等食品添加剂，所有风味由益生菌发酵果蔬原料产生。

附图说明

图1为本发明分离菌株副干酪乳杆菌NCU622在MRS液体培养基中发酵的过程中，发酵液的pH值、酸度的变化情况。

图2为本发明分离菌株副干酪乳杆菌NCU622在MRS液体培养基中发酵的过程中，发酵液中葡萄糖、乳酸及乙酸含量的变化情况。

图3为本发明分离菌株副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2细胞的黏附情况，(a)为空白图，(b)为黏附图。

图4为本发明分离菌株副干酪乳杆菌NCU622对DPPH自由基清除率的测定情况。

图5为本发明分离菌株副干酪乳杆菌NCU622对羟自由基清除率的测定情况。

图6为本发明分离菌株副干酪乳杆菌NCU622总还原力的测定情况。