[发明专利]一种蕨菜猕猴桃罗汉果复合颗粒饮料

权利要求书

1.一种蕨菜猕猴桃罗汉果复合颗粒饮料，其特征在于该饮料由下列重量百分比的原料制 备而成：蕨菜浆55-65％、猕猴桃汁12-20％、脱色罗汉果提取液10-13％、辅料提取液10-15％；

其中，所述辅料提取液由如下重量份的辅料制成：薏苡仁4-8份、赤小豆8-15份、茯苓 6-12份，加入辅料总重量4-6倍的水浸泡3-8h，一起置于高压锅中熬煮30-40min，纱布过 滤，所得滤液即为辅料提取液；

所述蕨菜浆通过如下方法制得：选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无 病毒的新鲜蕨菜；经洗净、除杂后，切段；放入80-85℃质量分数为0.3％-0.7％的柠檬酸溶液 中，热烫2-3min后取出，沥干；而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高 压均质机在50℃、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；

所述猕猴桃汁通过如下方法制得：将猕猴桃清洗去皮后，将果肉压榨成浆汁；而后立即 将猕猴桃浆汁加热至80-90℃，保持20-30s进行护色；随后加入猕猴桃浆汁质量0.05％-0.12％ 果胶酶，恒温酶解20-30min，酶解pH为3.5-4.5，温度为45-50℃；进而采用孔径为0.01-0.1mm 滤布进行过滤和离心，收集上清液，并将上清液加热至80-100℃，维持2-5min进行灭菌， 即得所述猕猴桃汁；

所述脱色罗汉果提取液通过如下方法制得：取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量8-10倍的 水浸泡10-20min，而后在70-80℃条件下恒温提取20-30min，纱布过滤，取滤液；将滤液通 过DA201-D脱色树脂进行脱色；再在温度为45-55℃，真空度为0.02-0.03MPa的条件下，将 脱色后的滤液浓缩至质量浓度为40％-45％，即得所述罗汉果提取液。

2.如权利要求1所述的蕨菜猕猴桃罗汉果复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述 制备方法包括如下步骤：

1)按照所述重量百分比取蕨菜浆、猕猴桃汁、脱色罗汉果提取液、辅料提取液，并混合 均匀；

2)采用高压均质机对步骤1)混合后的物料进行均质；

3)将经步骤2)均质后的物料放入旋转蒸发器中真空浓缩，浓缩至水分为18-22％，制得 软料；

4)将步骤3)所得的软料放入制粒机中过8-12目筛制成颗粒，而后将所得颗粒放入沸 腾床干燥机中干燥至含水率小于5％；

5)除去步骤4)干燥后颗粒中的粉末，包装，制得成品复合颗粒饮料。

3.如权利要求2所述的蕨菜猕猴桃罗汉果复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，步骤 2)中，均质温度为40-50℃，压力为20-30MPa。