[发明专利]一种孕妇牦牛奶调制乳粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于乳制品技术领域，尤其涉及一种孕妇牦牛奶调制乳粉及制备方法。

背景技术

孕期代谢旺盛，代谢产物增加。且常出现贫血现象，这种贫血主要是缺铁性贫血， 同时由于胎儿的生长，氧气的需要量增加呼吸道粘膜充血，局部抵抗力差，容易引起上呼吸 道感染，所以要摄入增强免疫功能的膳食。

孕期的营养除了维持自身的需要外，还要供给胎儿成长发育所必需的养分。因此 必须要适当增加食物的种类和数目，才能满足两个人的需要。妊娠期间不论母亲还是胎儿 都需要大量的铁和钙，另外还需要补充叶酸等保证胎儿正常发育的必备营养素。

本发明牦牛乳粉(孕妇配方)所选用的乳基为牦牛乳，其中的乳蛋白、锌、钙、必须 氨基酸、维生素A、共轭亚油酸等营养元素的含量也高于普通牛奶，营养价值极高，可以满足 孕妇对基本营养素的需求。而且牦牛奶产自海拔3500米以上的青藏高原，具有天然、纯净的 特点，是理想的有机食品。并根据孕妇特殊的营养需求添加足量的叶酸、烟酸、DHA、铁、锌等 营养素，有助于母体健康及胎儿生长发育。

发明内容

本发明的目的在于提供一种孕妇牦牛奶调制乳粉及制备方法，旨在解决没有以牦 牛奶为基粉的对基本营养素的需求增加的孕妇奶粉和解决在高原地区采用湿法生产配方 奶粉的技术难点的问题。

本发明是这样实现的，一种孕妇牦牛奶调制乳粉，该孕妇牦牛奶调制乳粉按质量 比组分包括牦牛乳粉28-30％、浓缩乳清蛋白粉21-23％、牦牛脱脂奶粉19-20％、复配植物 油12-13％、低聚果糖8.5-9.5％、蔗糖7-8％、维生素预混料0.3％、矿物质预混料0.82％、藻 油DHA25mg/100g。

进一步，所述每3千克维生素预混料组分包括：维生素A醋酸酯8249.175- 10998.900iu/g、维生素D3999.600-1332.800iu/g、维生素E醋酸酯63.921-85.228mg/g、盐 酸硫胺素5.700-7.600mg/g、核黄素3.600-4.800mg/g、盐酸吡哆醇5.105-6.807mg/g、抗坏 血酸348.000-464.000mg/g、叶酸2.535-3.662mg/g、烟酰胺24.750-33.000mg/g、维生素 B1217.250-24.917mcg/g和牛磺酸126.000-154.000mg/g；

所述每8.2kg矿物质预混料组分包括：钾10.976-13.415mcg/g、铁16.463- 20.122mg/g、硒12.293-18.439mcg/g、锌7.683-9.390mg/g和钠10.976-13.415mcg/g。

本发明另一目的在于提供一种孕妇牦牛奶调制乳粉的制备方法，该孕妇牦牛奶调 制乳粉的制备方法包括：

混合配料：采用高速剪切罐将牦牛乳粉、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖、麦 芽糊精、蔗糖等用50-55℃的纯净水溶解后，加入复合植物油；再将矿物质预混料与5倍的麦 芽糊精的混合物用30-50倍50℃纯净水溶解并用胶体磨进行研磨处理；将混合料加入高速 剪切罐后连通循环罐循环均匀，最后将循环罐原料液打入暂存罐定容，控制干物质含量为 18±1％；

调节预杀菌温度为68℃；

使用均质机，对处理好的牦牛乳进行均质，均质压力为22Mp；

经板式冷却器迅速降温至4℃以下；将奶液打入浓缩之前的标准贮奶罐中，此时需 依次加入维生素配料包，藻油DHA配料包，然后均匀搅拌30分钟；

调节使杀菌温度在84℃-87℃，杀菌时间在15秒进行杀菌；

调节末效蒸发器内形成真空度达到0.06Mpa以上时开始进行原料乳真空浓缩处 理；调节一效加热温度保持在68℃-72℃，二效分离器蒸发温度保持在57℃-61℃,末效分离 器蒸发温度保持在46℃-50℃；定时检查，控制出料浓度在45-50％范围内；若出料浓度不符 合要求，则通过回流阀循环进行控制；浓缩过程中的水分经抽真空进入冷凝管排出；

将浓缩好的浓奶打入浓奶缸；

采用200目的双联过滤器进行过滤，将过滤后的残渣排入下水道；

调节热压泵对浓奶进行加热，浓奶温度控制在53-55℃；

喷雾过程中，操作人员观察喷雾情况，检查各检测点的温度，压力和塔内负压及流 化床各段参数；