[发明专利]一种玛卡胡萝卜人参胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种玛卡胡萝卜人参胶囊及其制备方法。

背景技术

人参是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高 于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长 于北纬33度—48度之间的海拔，数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于 中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称是黄参、地精、神草、百草之王，是闻 名遐迩的“东北三宝”之一。胡萝卜,又名金笋、红萝卜、丁香萝卜等。伞形科,一二年生草本植物 的根。直根圆锥或圆柱形,呈紫红、橘红、黄或白色；肉质致密有香味。性喜冷凉,较耐旱,适 于在松软湿润、排水良好的土壤上生长。原产地中海地区,我国各地均有栽培。胡萝卜之所以 被人们视为菜中上品,是因它含有丰富的营养。据测定,每百克中含蛋白质0.9克,脂肪0. 3克,糖类7.9克,钙65毫克,磷20毫克,铁0.4毫克。还含有维生素B1、B2、C等,特别是胡萝卜 素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维 生素A,而且在高温下也保持不变,并易被人体吸收。还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、果胶,淀粉 和多种氨基酸等成分。由于它含丰富的营养,被人们称之为“蔬中小人参”。由于人参价格昂 贵，是上等的中草药，一般通过制成保健品的方式来实现对人体的进补，将人参制成一些保 健品，则需要选择合适的载体来承载人参的保健价值，而胡萝卜比较廉价，又富含营养物质， 且色泽鲜艳，作为人参的载体是再合适不过了。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种玛卡胡萝卜人参胶囊及其制 备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种玛卡胡萝卜人参胶囊，由下列重量份的原料制成：

胡萝卜180-200、人参9-10、玛卡3-3.5、枸杞子0.6-0.7、向日葵花盘0.3-0.4、薄荷叶 0.5-0.7、炒枣仁5-6、鱼籽7-8、玉米油1-2、龙须菜2-4、鲜牛奶35-40、柠檬酸适量、海藻酸钠 适量、水适量。

所述的一种玛卡胡萝卜人参胶囊的制备方法，包括以下步骤：

（1）将人参、玛卡、枸杞子、向日葵花盘、薄荷叶混合，水提3-4次，每次水提量为混合物 料的6-8倍，合并，得中药液，将中药液进行喷雾干燥处理，得中药粉；

（2）将炒枣仁加3-4倍开水冲泡，过滤，得枣茶；将鱼籽置于有玉米油的锅中翻炒4-5分 钟，取出后，加枣茶研磨匀质，再烘干、碾碎；

（3）将鲜牛奶加2-3倍水，加热至55-60℃恒温，再加入液体体积0.2%的柠檬酸、0.5%的 海藻酸钠，搅拌均匀，保温备用；

（4）将胡萝卜洗净、沥干，分批切成薄片，将胡萝卜薄片分批次置于步骤（3）所得溶液中， 恒温浸泡15-20分钟，取出后快速置于真空干燥机中烘干处理，得胡萝卜干片；将胡萝卜干片 先进行粗粉碎、再转至超微粉碎机中进行超微粉碎，过120目筛；

（5）将步骤（1）、（2）、（4）处理后的物料充分混合，装入胶囊壳，制成胶囊，即得。

本发明的优点是：本发明先将人参与其它中草药通过水提的方式制成中药粉，再 对胡萝卜进行处理：将胡萝卜切片后置于特制的溶液中浸泡，溶液中含有0.2%的柠檬酸，具有 抑制微生物的作用，延长货架期，溶液的温度恒温控制在55-60℃，可有效抑制形成木质素 的酶活性，阻止木质素的合成，从而防止胡萝卜脱色，溶液中含有牛奶、0.5%的海藻酸钠，可 以在胡萝卜薄片的表面形成一层膜，这层膜可有效防止水分蒸发，抑制乙烯生成，防止挥发 性物质丢失，为后期烘干处理做准备，最后将制成的所有粉末物质混合，制成胶囊，易服用， 富含多种保健成分和营养物质；此外，本发明采用的鱼籽等辅料具有增强体质、健脑的功 能，采用的玛卡等中草药具有抗疲劳、补充体力、增强记忆的功效。

具体实施方式

一种玛卡胡萝卜人参胶囊，由下列重量份的原料制成：

胡萝卜180、人参9、玛卡3、枸杞子0.6、向日葵花盘0.3、薄荷叶0.5、炒枣仁5、鱼籽7、玉米 油1、龙须菜2、鲜牛奶35、柠檬酸适量、海藻酸钠适量、水适量。

所述的一种玛卡胡萝卜人参胶囊的制备方法，包括以下步骤：