[发明专利]一种紫米香叶羊奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种紫米香叶羊奶及其制备方法。

背景技术

羊奶在国际界被称为"奶中之王"，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利 于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶， 美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议 患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学 成分如羊油酸、羊脂酸、和葵酸等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。很多人们因为讨厌 羊奶的气味而拒绝羊奶，本发明提供一种适合大众口味的羊奶，将羊奶中的腥膻味降到最 低。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫米香叶羊奶及其制备方 法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种紫米香叶羊奶，由下列重量份的原料制成：

羊奶450-500、白砂糖10-12、卵磷脂提取液99-100、5%的pd/c1-2、紫米27-29、鱼籽15- 16、冬瓜24-26、香叶1.4-2、葛根2.6-2.8、枸杞子2.6-2.8，

所述的卵磷脂提取液包括有：

大豆粉88-100、紫薯粉3-4、绿茶粉8-10；

制备方法为：

（1）取绿茶粉、紫薯粉兑入12-14倍水，混合搅拌均匀，再加入溶液重量3%-5%的乳酸菌， 在40-50℃下混合发酵3-5小时，再加入大豆粉混合拌匀，继续发酵1-2小时，将所得发酵液 经过喷雾干燥得到大豆复合粉；

（2）大豆复合粉加入到其重量20-30倍的丙酮中，在40-50℃下保温搅1-2小时，离心分 离，将下层沉淀物在90-96℃下干燥，得粗料；

（3）将上述粗料加入到体积比为3-4:1的乙醇/乙醚的混合液中，加入上述粗料，搅拌后 静置，离心分离，取上清液，为卵磷脂提取液。

所述的一种紫米香叶羊奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将香叶、葛根、枸杞子用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；

（2）取鱼籽置于锅内炒干，取出后烘干磨粉；取冬瓜切丁，均匀裹抹上一层鱼籽粉后，置 于烤箱中烘烤2-3分钟，取出晾凉待用；

（3）取紫米置于蒸锅上，用中药汁隔水熏熟，晾凉待用；

（4）取卵磷脂提取液加入到不锈钢高压釜中，加入5%的pd/c催化剂，通入氢气至于压力 为0.5-0.6MPa，在40-50℃下加热2-3小时，出料，冷却至常温，得到氢化卵磷脂；

（5）将氢化卵磷脂与羊奶混合，再倒入剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，最后灭菌灌 装，即得。

本发明的优点是：本发明羊奶引入氢化卵磷脂，可以使得卵磷脂分子结构中不饱 和脂肪酸的不饱和链消失，从而大大地提高卵磷脂的化学稳定性、分散性，具有脱色、脱臭、 脱腥的作用，制得的羊奶入口柔滑，适合大众；

本发明入口香醇，口感独特，还添加有香叶、葛根、枸杞子等食药材，富予了本发明健胃 理气、降血压、降血脂、养颜护肤、降糖补阴的保健功效。

具体实施方式

一种紫米香叶羊奶，由下列重量份的原料制成：

羊奶450、白砂糖10、卵磷脂提取液99、5%的pd/c1、紫米27、鱼籽15、冬瓜24、香叶1.4、葛 根2.6、枸杞子2.6，

所述的卵磷脂提取液包括有：

大豆粉88、紫薯粉3、绿茶粉8；

制备方法为：

（1）取绿茶粉、紫薯粉兑入12倍水，混合搅拌均匀，再加入溶液重量3%%的乳酸菌，在40 ℃下混合发酵3小时，再加入大豆粉混合拌匀，继续发酵1小时，将所得发酵液经过喷雾干燥 得到大豆复合粉；

（2）大豆复合粉加入到其重量20倍的丙酮中，在40℃下保温搅1小时，离心分离，将下层 沉淀物在90℃下干燥，得粗料；

（3）将上述粗料加入到体积比为3:1的乙醇/乙醚的混合液中，加入上述粗料，搅拌后静 置，离心分离，取上清液，为卵磷脂提取液。

所述的一种紫米香叶羊奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将香叶、葛根、枸杞子用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；