[发明专利]一种西瓜酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510981024.4 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105462753A | 公开（公告）日： | 2016-04-06 |
| 发明（设计）人： | 周方建 | 申请（专利权）人： | 重庆乐乎科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401320 重庆市巴*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 西瓜 酿造 方法 | ||
1.一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤；
选取发酵材料：选取至少一种含酸量较高的水果；
发酵材料处理：将上述发酵材料混合粉碎后进行高温处理，然后添加酒曲，侵泡3～5小时，酒曲与发酵材料的配比为1：(50～100)；
选取发酵容器：选取生长周期为35～45天的西瓜；
发酵容器处理：将上述步骤中的西瓜开孔去掉瓜内的果肉，留壳待用；
密封发酵：将处理后的发酵材料添加到处理后的西瓜壳内，发酵材料用量不能完全填满西瓜壳；密封西瓜上的孔，发酵5～20天；
一次过滤：解开密封，倒出发酵后的液体，去除残渣，将发酵原液装入发酵罐中，加入酒曲，酒曲与发酵原液比重为1：(80～150)密封；
二次发酵：继续发酵15～35天，得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：在选取发酵容器选取步骤中，选取的西瓜不能从藤蔓上摘下，西瓜下方设置支架固定西瓜。
3.根据权利要求1所述的一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：在发酵容器处理步骤中西瓜开孔去掉瓜内的果肉，壳需要做防腐处理，所述孔径为3cm～5cm。
4.根据权利要求1所述的一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述含酸量较高的水果包括橘子、苹果和葡萄。
5.根据权利要求1所述的一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述发酵材料处理步骤中，发酵材料粉碎后的粒径在1mm至5mm之间。
6.根据权利要求1所述的一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述密封发酵和二次发酵步骤中，发酵温度控制在30℃～38℃。
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