[发明专利]一种醒酒保健饮品及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种醒酒保健饮品及其制备方法。

【背景技术】

中国的酒文化源远流长，当今社会上，酒已成为饭桌上不可或缺的重要角色。 适度的饮酒，有助于血液循环和心血管的健康，但是过度的饮酒对人体造成很大 的伤害。人体摄入过量酒精，一旦不能及时排解掉，会出现头痛、头晕、胃出血、 呕吐、意识不清醒等不适症状，不仅损害人体的胃、肝、脾等器官，还会损害人 体神经系统。针对这一现象，目前市面上推出了多种醒酒食品，包括醒酒饮料、 醒酒胶囊、醒酒冲剂、醒酒含片等等，目的在于分解酒精、保护肝脏，能在一定 程度上缓解喝酒后的不适症状。

采用中药凉茶配方制成的醒酒饮料也颇受欢迎。在中医理论中，菊花性甘、 微寒，具有散风热、平肝明目、提神醒脑之功效；葛根性凉味甘辛，有解表退热， 生津，透疹，升阳止泻等多种功能，可解酒；山楂健脾开胃、消食化积、活血散 瘀；蜂蜜中的果糖、葡萄糖等糖类既可促进酒精的分解吸收，迅速分解代谢人体 体内的酒精；罗汉果味甘，性凉，清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳 嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘；甘草性平、味甘，补脾益气，滋咳润肺， 缓急解毒，调和百药；枳椇子润五脏，止渴除烦，用于烦热口渴，五脏津液枯燥， 肌肉消烁，解酒毒，清热利尿，用于醉酒；薄荷疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、 消炎镇痛，主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑；桑葚性微寒，具有 补血滋阴、生津润燥、解酒等功效。

目前市面上的醒酒饮料主要以以上中药药材中的一种或几种作为主要配方， 再通过添加一些辅料制成，虽然能够在一定程度上减轻过度饮酒引发的不适症 状，但是由于缺乏明确的解酒组分，因而解酒的效果受到了限制。而一些含有酵 素的解酒饮料则是通过水果等组分通过发酵法直接发酵制成，生产周期较长，且 饮料的口感普遍不佳。如发明专利“解酒饮料(专利号：ZL201310079260.8)” 公开了一种以葛根、绿豆为主要原料的解酒饮料及其制备方法，该方法中不含有 解酒酶。又如发明专利“一种解酒含酶植物酵素功能饮品的制备方法(专利号： ZL201310240530.9)”公开了一种以麦芽、枳椇子、葛根等中草药经加热、提取、 接种益生菌、发酵得到的醒酒饮料制备方法，但其生产周期长，工艺复杂，存储 时间短。因此，如何在保证醒酒饮料营养、口感的基础上，又添加具有解酒功效 的酵素成分，同时缩短生产周期，延长产品保质期，是解酒饮料的一个发展方向。

酵素即生物蛋白酶，具体来说，本发明选用的是纳豆酶，能够加快酒精的分 解速度。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题是提供一种醒酒保健饮品及其制备方法，以解决现 有醒酒保健饮品主要配方中由中药草组成、缺乏明确的解酒成分、解酒效果差， 生产周期长、产品存储时间短的问题。所述醒酒保健饮品由天然草本凉茶成分添 加解酒酵素组成，不仅口感良好，其中的酵素更具备有解酒的功效，饮酒前后饮 用，可减轻醉酒相应症状。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种醒酒保健饮品，以重量份为单位，包括以下原料：菊花10-40份、葛根 10-35份、山楂12-30份、罗汉果15-30份、甘草8-35份、枳椇子5-18份、薄 荷9-25份、桑葚干14-30份、柠檬汁8-25份、甜味剂2-15份、解酒酶0.2-1.8 份、维生素B₁0.2-2.3份、维生素B₂0.2-2.3份、烟酰胺0.2-2.6份、山梨酸钾0.2-2.0 份、纯净水200-600份。

优选地，所述的醒酒保健饮品，以重量份为单位，包括以下原料：菊花14-36 份、葛根14-30份、山楂14-26份、罗汉果16-25份、甘草12-30份、枳椇子6-14 份、薄荷11-22份、桑葚干16-26份、柠檬汁10-21份、甜味剂4-14份、解酒酶 0.4-1.6份、维生素B₁0.4-2.0份、维生素B₂0.4-2.0份、烟酰胺0.5-2.2份、山梨 酸钾0.4-1.8份、纯净水240-560份。