[发明专利]一种姜糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食口加工技术领域，尤其涉及一种姜糖及其制备方法。

背景技术

姜糖是一种蛮好吃的特产，闻着喷香，咬着酥脆。它不似糖果那样的 甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人 唇齿留香，回味悠长。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人 口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种姜糖其及制备方法，本发明的姜糖香甜带点 姜辣、口感佳，无其它添加剂。

为了解决上述技术的问题，本发明采用的技术方案是：一种姜糖，按重 量份包括如下组份：鲜姜10、红糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。

本发明还提供了一种制备姜糖的方法，包括以下步骤：

(1)制姜汁：将鲜姜洗净，晾干，切成小片，放入炸汁机里炸出姜汁待用，

(2)制糯米粉：将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅内焖熟、转移至空地， 摊晾、晾干后研磨成粉状；

(3)制红糖水：将红糖加入煮化，煮化过程中边搅拌边加入蜂蜜水，煮化 后过滤；

(4)将过滤后的红糖水继续熬煮，缓慢加入姜汁和糯米粉，边加边搅拌， 温度控制在82～86度之间，直致粘糊状，加入熟油，继续煮开，搅拌均匀，

(5)将煮好后的糊状姜糖倒入模具内，却冷后，切片，包装。

本发明的姜糖香甜带点姜辣、口感佳，无其它添加剂，有利于健康。

具体实施方式

一种姜糖，按重量份包括如下组份：鲜姜10、红糖2、蜂蜜1、糯米25、 熟油1。

本发明姜糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)制姜汁：将鲜姜洗净，晾干，切成小片，放入炸汁机里炸出姜汁待用，

(2)制糯米粉：将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅内焖熟、转移至空地， 摊晾、晾干后研磨成粉状；

(3)制红糖水：将红糖加入煮化，煮化过程中边搅拌边加入蜂蜜水，煮化 后过滤；

(4)将过滤后的红糖水继续熬煮，缓慢加入姜汁和糯米粉，边加边搅拌， 温度控制在82～86度之间，直致粘糊状，加入熟油，继续煮开，搅拌均匀，

(5)将煮好后的糊状姜糖倒入模具内，却冷后，切片，包装。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了 具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说 明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人 员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处， 综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。