[发明专利]一种薯渣莲藕羹

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种薯渣莲藕羹。

背景技术

薯渣是红薯萃取淀粉后的残留物，富含丰富的膳食纤维及维生素，在传统处理薯渣问题上，常用来配制动物饲料，加工复查且附加值极低，若处理不当，还会造成严重的环境污染。

发明内容

本发明的目的在于提供一种薯渣莲藕羹，主要解决上述现有技术所存在的技术问题，本发明用微波真空干燥技术，快速干燥薯渣，再用超微粉碎技术，加入适当的莲藕粉，加工成一款中老年人和糖尿病人专用食品，大大提高了其附加值，并且大大降低环境污染。

为解决上述技术问题，本发明是这样实现的：

一种薯渣莲藕羹，其特征在于：它包括如下制备步骤：

（1）薯渣微波真空干燥、热水薄层干燥、超微粉碎；

（2）新鲜莲藕洗净去皮、打泥、微波真空干燥、热风薄层干燥、超微粉碎；

（3）将薯渣超微粉与莲藕粉按照9:1的比例混合，用木糖醇调节口味；调配完毕后用臭氧灭菌，分装。

所述的薯渣莲藕羹，其特征在于：

（A）称取新鲜薯渣10重量份，用WPL-10微波真空干燥机进行干燥，干燥终点为出水率78-80%；之后放入鼓风干燥箱中进行干燥至恒重；用振动磨进行打粉，细度200目以上；

（B）新鲜莲藕洗净去皮，用打泥机进行粉碎，称取10重量份，用WPL-10型微波真空干燥机进行干燥，干燥终点为出水率75-78%；之后放入鼓风干燥箱中进行干燥至恒重；用振动磨进行打分，细度200目以上；

（C）将上述步骤制备的薯渣粉和藕粉，按照9:1的比例混合，以薯渣原料为标准，每一重量份对应加入10ml沸水，进行冲调，用木糖醇调配口感，最适口感比例为薯渣粉：藕粉=9:1，木糖醇加入量为薯渣粉和藕粉总重量的20%。

具体实施方式

以下结合实施例来进一步介绍本发明。

实施例1.称取新鲜薯渣10Kg，用WPL-10微波真空干燥机进行干燥，干燥终点为出水率78-80%；之后放入鼓风干燥箱中进行干燥至恒重；用振动磨进行打粉，细度200目以上。

实施例2.新鲜莲藕洗净去皮，用打泥机进行粉碎，称取10Kg，用WPL-10型微波真空干燥机进行干燥，干燥终点为出水率75-78%；之后放入鼓风干燥箱中进行干燥至恒重；用振动磨进行打分，细度200目以上。

实施例3.将实施例1和实施例2制备的薯渣粉和藕粉，按照以下表格进行配比，加入100ml沸水，进行冲调，用木糖醇调配口感，最适口感比例为薯渣粉：藕粉=9:1，木糖醇加入量为薯渣粉和藕粉总重量的20%。

1、薯渣粉9.5g；藕粉0.5g；木糖醇2g。

2、薯渣粉9g；藕粉0g；木糖醇2g。

3、薯渣粉8.5g；藕粉1.5g；木糖醇2g。

4、薯渣粉8g；藕粉2g；木糖醇2g。

实施例4.按照实施例3的最适口感比例进行配制，配制好后用臭氧灭菌半小时，按照20g/袋进行真空包装，即得一种薯渣莲藕羹。

综上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明的实施范围。即凡依本发明申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都应为本发明的技术范畴。