[发明专利]一种香甜可口的面包

说明书

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，尤其涉及一种香甜可口的面包。

背景技术

面包，也写作麺包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加 热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、 盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、 冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有的面包吃起来普遍较干，而且 其糖源主要是靠白糖、冰糖等。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种香甜可口的面包，该香 甜可口的面包通过

本发明通过以下技术方案得以实现。

本发明提供的一种香甜可口的面包，包括如下重量份的原料：

面粉100～130份、糖5～15份，蜂蜜5～10份、酵母0.5～2份、玫瑰花 10～15份、红薯20～30份、南瓜10～15份；

其制作流程如下：

S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将红薯和南瓜去皮；

S2、将玫瑰花瓣绞碎，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰 花汁中；将红薯和南瓜混合煮熟，并绞碎成胶体状态；

S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的 玫瑰花汁和面，放置1～3h，湿度设置在60％～65％，温度设置在25～30℃；

S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与胶体状态 的红薯、南瓜混合物混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花 汁再次和面，湿度设置在75％～85％，为芯料；其中一份与S2中制得的 混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75％～85％，为皮料；

S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用 皮料进行包裹，制成面包坯；

S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为45～65％的温度下发酵 2～3h；

S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得香甜可口 的面包，并对该面包进行真空包装。

进一步的，包括如下重量份的原料：面粉120份、糖10份，蜂蜜8 份、酵母1份、玫瑰花12份、红薯25份、南瓜12份。

进一步的，所述的S2中的玫瑰花汁的制作过程中，其加水量为 40～70重量份。

本发明的有益效果在于：本发明使用蜂蜜、红薯、南瓜作为面包 的部分糖源，减少了糖的使用量，使得面包甜而不腻，同时增加了红 薯和南瓜作为原料，其成分中可以保留部分水分，使得面包在食用时， 香甜并易入口；并且其在混有红薯和南瓜的芯料外包裹一层又面粉制 成的皮料，增加了该面包的保存时间；进一步的，使用玫瑰花绞碎制 作的玫瑰花汁作为和面的溶液，使得玫瑰花均匀分散在面包中，不仅 增加营养，同时使面包能够溢出香气，增加食用者的食欲。

具体实施方式

下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限 于所述。

实施例一

本发明提供的一种香甜可口的面包，包括如下:

1、原料

面粉100kg、糖5kg，蜂蜜5kg、酵母0.5kg、玫瑰花10kg、红薯20kg、 南瓜10kg；

2、制作流程

S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将红薯和南瓜去皮；

S2、将玫瑰花瓣绞碎，加水量40～70kg，制成玫瑰花汁，并在将 糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；将红薯和南瓜混合煮熟，并绞碎成胶体状 态；

S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的 玫瑰花汁和面，放置1～3h，湿度设置在60％～65％，温度设置在25℃；

S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与胶体状态 的红薯、南瓜混合物混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花 汁再次和面，湿度设置在75％～85％，为芯料；其中一份与S2中制得的 混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75％～85％，为皮料；

S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用 皮料进行包裹，制成面包坯；

S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为45～65％的温度下发酵2h；

S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得香甜可口 的面包，并对该面包进行真空包装。

实施例二

本发明提供的一种香甜可口的面包，包括如下:

1、原料