[发明专利]一种可以缓解女性痛经的低水分活度的低糖保健膜包覆压层姜糖及其制备方法

权利要求书

1.一种可以缓解女性痛经的低水分活度的低糖保健膜包覆压层姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：生姜23-25、低聚半乳糖2.7-2.9、甘露醇酯4-5、玫瑰花超微粉6-7、山梨酸2.4-2.6、莲子抗氧化淀粉20-22、甲基纤维素0.1-0.2、乙酰甘油酯0.15-0.18、浓缩乳清蛋白粉20-21、赤鲜糖醇2-3、多元醇6-7、乳酸链球菌素0.2-0.3、当归8-9、苍穹6-7、芍药7-8、肉桂8-9、细辛3-4、果胶0.1-0.2、阿魏酸2.4-2.6、适量的茶花油、适量的去离子水、适量的水。

2.一种可以缓解女性痛经的低水分活度的低糖保健膜包覆压层姜糖制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取低聚木糖、山梨酸混合，并加入总重量9-11倍的去离子水混合搅拌均匀，得护色溶液，取生姜用水清洗干净之后，用机器切成0.15-0.2mm的片状，浸泡到护色溶液中浸泡3-4h，捞出得初步处理的姜片备用；

（2）将莲子抗氧化淀粉、阿魏酸混合，并加入总重量2-3倍的去离子水混合均匀，之后加入甘露醇酯和乙酰甘油酯在70-80℃下搅拌加热1.5-2h至形成均匀乳化液备用；将初步处理的姜片放入均匀乳化液中包覆1-2min，取出，放入通风高温干燥网上干燥40-60s，冷却得低糖姜坯备用；

（3）将当归、苍穹、芍药、肉桂、细辛用水洗净之后混合放入砂锅中，加入总重量4-6倍的去离子水，小大火煮沸40-50min，在小火熬煮2-3h，过滤，取滤液上层澄清液，得中药液备用；

（4）将浓缩乳清蛋白粉、多元醇混合加入总重量22-24倍的去离子水高速2000r/min搅拌至蓬松起泡，加入赤鲜糖醇搅拌1-2h至均匀之后，加入步骤（1）使用过的护色液和步骤（2）使用过的均匀乳化液以及乳酸链球菌素、中药液，搅拌2-3h，之后加入用去离子水稀释4-5倍的甲基纤维素溶液，搅拌1-2h至均匀有粘性，得膜液备用；

（5）将膜液在低温0℃下均匀喷洒在涂有茶花油的模具内形成固状膜层，并保证固状膜层厚度0.25-0.3mm时覆盖上低糖姜坯，继续喷洒膜液形成新的固状膜层，厚道0.15-0.2mm时，放置低糖姜坯，重复操作3-4次，在喷洒膜液形成0.25-0.3mm的固状膜层，形成整体，之后对整体进行压层形成装载在模具内的膜包覆压层姜糖，其中重复操作时每次固状膜层厚度为0.2-0.3mm；

（6）将玫瑰花超微粉和果胶混合加入总重量0.4-0.5倍的去离子水搅拌均匀之后放入蒸锅的蒸篦上小火蒸15-20min至熟化形成粘性玫瑰花粉体备用；

（7）将装载在模具内的膜包覆压层姜糖放入烤箱内先高温180℃烘烤10-15min，在低温100℃烘烤1.3-1.5h，之后在其表面粘附固定玫瑰花粉体，并高温100℃巴氏杀菌10-15min，冷却真空包装即得。