[发明专利]一种伍仁月饼馅料的制作工艺

权利要求书

1.一种伍仁月饼馅料的制作工艺，其特征在于，其具体的操作步骤，如 下所述：

(1)口蘑的处理

取河北省坝上草原裕兴口蘑厂的羊倌山口蘑，将口蘑浸泡过夜，去离子 水冲洗至基本无泥沙为止，在自然照射的条件下晾干，后60℃条件下在烘箱 中烘干，剪碎，置于废碎机进行粉碎处理，将烘干的口蘑处理成粉末，后储 藏在储存罐中备用；

(2)五仁月饼馅的制作

上述营养保健口蘑五仁月饼馅料的制备方法，含有以下步骤：

将口蘑粉蒸熟，再将核桃仁、腰果仁、松子仁、花生仁、瓜子仁分别烤 熟、擀碎后按计量比与蜂蜜、植物油、油脂替代品混匀后制成口蘑五仁月饼 馅料；

(3)五仁月饼馅的配比

所述五仁月饼馅料的配比如下所述：以口蘑粉为主料，核桃仁、腰果仁、 松子仁、花生仁、瓜子仁、蜂蜜、植物油、油脂替代品为辅料，其中，口蘑 粉、核桃仁、腰果仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、蜂蜜、植物油、油脂替代 品的重量比为＝6:1:1:1:1:1:1～2:0.2:0.8。

2.根据权利要求1所述一种伍仁月饼馅料的制作工艺，其特征在于，所 述植物油采用瓜子油或者大豆油中的其中任意一种。

3.根据权利要求1所述一种伍仁月饼馅料的制作工艺，其特征在于，所 述油脂替代品由果聚糖、麦芽糊精、蔗糖脂肪酸酯混合形成，其比例为 8:0.1～0.9:1.1～1.9。