[发明专利]一种家用红酒自酿机

说明书

本发明涉及一种家用红酒自酿机，包括主发酵罐，主发酵罐通过下部设置的倒桶管与苹果酸‑乳酸发酵罐连通，所述倒桶管上设置有用于提供倒桶动力的倒桶泵，以及用于倒桶时向倒桶管内连续添注有助于苹果酸‑乳酸发酵的乳酸菌的蠕动泵。本发明结构简单，实现葡萄液由主发酵罐到苹果酸‑乳酸发酵罐的防氧化倒桶过程，发酵工艺完全，解决人工用虹吸管倒桶的问题。倒桶时均匀添加乳酸菌，实现发酵优质干红葡萄酒的完整工艺，进而改善酒液风味口感、降低酸度、提高葡萄酒的细菌学稳定性以及防止人入口后疾病的发生等。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种发酵工艺完全的家用红酒自酿机。

背景技术

近年来，越来越多的人认识到葡萄酒以及果酒的养生保健功效以及营养价值。然而市面上的优质葡萄酒往往价格不菲，一般价格的葡萄酒经过勾兑和工业化处理后营养保健功效大幅减低，同时伴随着各类假冒伪劣产品以及食品添加剂的危害。众口难调，市面上出售的葡萄酒无法满足每个客户的口味需求，葡萄酒个性化不高。

众所周知，自酿葡萄酒才是葡萄酒中的贵族。家庭自酿不仅成本低，而且不添加工业化的食品添加剂，更重要的是可以自己配方酿制各式各样、各种口味的酒品，实现自酿的高度个性化，享受到酿出成品酒后的成就感。然而家庭自酿存在着诸多问题：酿酒器具卫生不达标、密封不好、发酵温度无法控制、微氧发酵无法控制、人工开盖压帽易引入杂菌、发酵工艺不完全(无苹果酸-乳酸发酵)、过程繁琐费时费力、不能随时随地掌握发酵状态等。

因此，市面上急需一款操作方便，干净卫生，发酵温度可控，无需人工开盖压帽，可微氧发酵，发酵工艺完全，自酿酒个性化高、性价比好的小型家用红酒(果酒)自酿设备。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种操作方便，发酵工艺完全的家用红酒自酿机。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种家用红酒自酿机，包括主发酵罐，其特征在于，所述主发酵罐通过下部设置的倒桶管与苹果酸-乳酸发酵罐连通，所述倒桶管上设置有用于提供倒桶动力的倒桶泵，以及用于倒桶时向倒桶管内连续添注有助于苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌的蠕动泵。

本发明的有益效果：本发明结构简单，实现葡萄液由主发酵罐到苹果酸-乳酸发酵罐的防氧化倒桶过程，发酵工艺完全，解决人工用虹吸管倒桶的问题。倒桶时自动均匀添加有助于苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌，实现发酵优质干红葡萄酒的完整工艺，进而改善酒液风味口感、降低酸度、提高葡萄酒的细菌学稳定性以及防止人入口后疾病的发生等。

进一步，所述主发酵罐的顶部安装有主发酵罐上盖，该主发酵罐上盖上设置有加料口、蒸汽进口和单向排气口，所述蒸汽进口与电气控制柜设置的蒸汽发生器连接，该蒸汽发生器与设置在所述电气控制柜内的控制器电连接。

采用进一步技术方案的有益效果：加料口用于加料，蒸汽进口与蒸汽发生器连接，对主发酵罐进行蒸汽消毒，单向排气口用于发酵过程中的排气，保持主发酵罐内的气压在合适数值。

进一步，所述主发酵罐内设置有中轴线重合的阶梯圆台形的网板，该网板下部开口且其上均布有网孔；所述网板安装有垂直穿过所述网板顶部，且伸入所述网板中部腔的通气管，该通气管的上端与所述主发酵罐上盖下底面设置的固定螺口螺纹配合安装，通气管的侧壁均布有通孔。

采用进一步技术方案的有益效果：网板为压帽通气网板，无机械损伤，不破坏后期澄清，同时还可以使得发酵原料均匀分散，发酵后的酒上色好，色泽均匀。

进一步，所述主发酵罐底部设置有用于向主发酵罐内曝气的空气扩散片，该空气扩散片连接有通气管，该通气管穿出所述主发酵罐与所述电气控制柜设置的充气泵连接，在所述通气管上还安装有电子控制阀，所述充气泵和电子控制阀都与所述控制器电连接。