[发明专利]一种母乳脂肪替代物及其制造方法

权利要求书

1.一种油脂组合物的制备方法，所述的组合物是非母乳来源，在脂肪酸含量中硬脂酸重量含量为3-15%，Sn-2硬脂酸占总硬脂酸重量含量的35%以上，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：

（1）将含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂进行随机酯交换，所述的含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的重量比例为：1：4~10：1,得到酯交换油脂；

（2）将上述步骤（1）所获得的酯交换油脂与富含不饱和脂肪酸的脂肪酸或其酯的混合物在1,3-定位酯交换催化剂的存在下进行反应,酯交换油脂和富含不饱和脂肪酸或其酯混合物的比例为1:0.3～1:5；

所述含棕榈酸的油脂选自棕榈油、棕榈油分提物、棕榈油氢化物或其任意组合；所述富含硬脂酸的油脂选自可可脂、乳木果油、芒果油、硬脂酸甘油酯中的一种或其任意组合。

2.根据权利要求1所述的制备方法，所述的含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的重量比例为1：2~8：1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，所述的含棕榈酸的油脂和富含硬脂酸的油脂的重量比例为1：1~6：1。

4.根据权利要求1所述的制备方法，所述步骤(2)中，酯交换油脂和富含不饱和脂肪酸或其酯混合物的比例为1：0.5~1：4。

5.根据权利要求1所述的制备方法，所述步骤(2)中，酯交换油脂和富含不饱和脂肪酸或其酯混合物的比例为1：1~1：2。

6.根据权利要求1所述的制备方法，所述含棕榈酸的油脂含有40重量%以上的棕榈酸。

7.根据权利要求1所述的制备方法，所述富含硬脂酸的油脂含有不低于25%的硬脂酸，不低于25%的油酸和/或，不低于5%的棕榈酸。

8.根据权利要求1所述的制备方法，所述富含硬脂酸的油脂含有不低于35%的硬脂酸；不低于25%的油酸和/或，不低于5%的棕榈酸。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述富含硬脂酸的油脂中，还含有肉豆蔻酸，所述的肉豆蔻酸与硬脂酸的重量比例小于2。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述富含硬脂酸的油脂中，还含有肉豆蔻酸，所述的肉豆蔻酸与硬脂酸的重量比例小于1。

11.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的不饱和脂肪酸或其酯的混合物中脂肪酸含量中，不饱和脂肪酸含量大于70%。

12.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的不饱和脂肪酸或其酯的混合物中脂肪酸含量中，不饱和脂肪酸含量大于80%。

13.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的不饱和脂肪酸或其酯的混合物中脂肪酸含量中，不饱和脂肪酸含量大于90%。

14.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的不饱和脂肪酸或其酯的混合物中脂肪酸含量中，所述的不饱和脂肪酸或其酯的混合物选自葵花籽油、大豆油、菜籽油或相应来源的油酸混合物中的至少一种。

15.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的油脂合物中，Sn-2硬脂酸占总硬脂酸含量的40%以上。

16.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)之后，还包括对得到的油脂进行脱酸、脱色和/或脱臭。

17.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)之后，还包括向得到的油脂加入鱼油、藻油或微生物油脂中的一种或几种的组合，其添加比例为1%~2%。