[发明专利]一种高品质牛奶制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201511007087.6 | 申请日： | 2015-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN105638897A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 李瑞清 | 申请（专利权）人： | 太仓卡斯特姆新材料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 苏州市方略专利代理事务所(普通合伙) 32267 | 代理人： | 马广旭 |
| 地址： | 215434 江苏省苏州市太*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 品质 牛奶 制品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高品质牛奶制品，其特征在于：按重量组分计，主要包括以下组分：
纯牛奶60－90份
乳化稳定剂0.4－1份
牛初乳素4－10份
甜味剂0-6份。
2.根据权利要求1所述的一种高品质牛奶制品，其特征在于：乳化稳定剂为单甘酯或蔗糖酯或果胶或明胶。
3.根据权利要求1所述的一种高品质牛奶制品，其特征在于：甜味剂为安赛蜜或阿斯巴甜或纽甜。
4.据权利要求1所述的一种高品质牛奶制品，其特征在于：所述乳化稳定剂，甜味剂均为检验合格，且能健康食用的食品添加剂。
5.一种高品质牛奶制品的制备方法，其特征在于：包含以下操作步骤：
（1）、收集牛初乳：奶牛牧场收集；
（2）、制备牛初乳素：将收集到的牛初乳经离心5-8分钟，分离出脂肪层，调PH值为6.5，而后经80目过滤器分离得到乳清，而后调整PH至7.0，过滤灭菌后得到牛初乳素；
（3）、将上述牛初乳素与纯牛奶，乳化稳定剂，甜味剂混合5-8分钟；
（4）、灭菌。
6.根据权利要求5所述的一种高品质牛奶制品的制备方法，其特征在于：调整PH值所用的原料为柠檬酸。
7.根据权利要求5所述的一种高品质牛奶制品的制备方法，其特征在于：灭菌温度为130－160℃持续3-6分钟进行灭菌。
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