[发明专利]一种杨梅羹的制备方法

权利要求书

1.一种杨梅羹的制备方法，其特征在于：将水加热至沸腾后继 续加热5-15min，放入杨梅和冰糖混匀，继续加热至沸腾液浓度为 1.10-1.30g/ml，灭菌，散热冷却，同时加入酒曲和酒母，密封冷藏 7-10天，包装即可。

2.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述杨梅和冰糖的质量比为20-30:1-3。

3.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述杨梅和冰糖的质量比为25:2。

4.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述酒曲的量为杨梅重量的2-4％。

5.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述酒曲的量为杨梅重量的3％。

6.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述酒母的量为杨梅重量的4-6％。

7.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述酒母的量为杨梅重量的5％。

8.根据权利要求1所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述酒曲按重量计算，主要由生物酶酵母20-30份、活性干酵母10-20 份、生香酵母10-20份、蛋白酶1-5份、果胶酶1-5份、淀粉酶10-20 份、黄霉菌10-15份、高粱10-15份、红薯干10-15份、肉桂0.5-1.5 份、丁香0.5-1.5份、陈皮0.5-1.5份和百里香0.5-1.5份按下述 方法制成：肉桂、丁香、陈皮和百里香加8-10倍量水，煎煮2-3次， 每次2-3h，煎煮液合并，过滤，滤液浓缩至50-60℃时相对密度为 1.10-1.20的浸膏，干燥，粉碎，得干膏粉，备用；高粱和红薯干 粉碎成细粉，与上述干膏粉、生物酶酵母、活性干酵母、生香酵母、 蛋白酶、果胶酶、淀粉酶和黄霉菌、混匀，即得。

9.根据权利要求8所述的杨梅羹的制备方法，其特征在于：所 述酒曲按重量计算，主要由生物酶酵母25份、活性干酵母15份、 生香酵母15份、蛋白酶2.5份、果胶酶2.5份、淀粉酶15份、黄 霉菌12.5份、高粱12.5份、红薯干12.5份、肉桂1份、丁香1 份、陈皮1份和百里香1份按下述方法制成：肉桂、丁香、陈皮和 百里香加9倍量水，煎煮3次，每次2.5h，煎煮液合并，过滤，滤 液浓缩至50-60℃时相对密度为1.10-1.20的浸膏，干燥，粉碎， 得干膏粉，备用；高粱和红薯干粉碎成细粉，与上述干膏粉、生物 酶酵母、活性干酵母、生香酵母、蛋白酶、果胶酶、淀粉酶和黄霉 菌、混匀，即得。