[发明专利]一种即食彩色保健河粉

权利要求书

1.一种即食彩色保健河粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：籼米56~58、小麦淀粉13~15、果蔬汁10~12、低聚果糖6~8、食用油3~5、食盐2~4、香葱末2~4、生姜末1~2、五香粉0.7~0.9、辣椒粉0.6~0.8、善存0.5~0.7、谷胱甘肽0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。

2.根据权利要求1所述即食彩色保健河粉，其特征在于，所述的果蔬汁，为黄瓜汁、芹菜汁、橙子汁、胡萝卜汁、西红柿汁、紫甘蓝汁、紫山药汁中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述即食彩色保健河粉，其特征在于，所述的食用油，由以下重量份的植物油组成：棕榈油7~9、核桃油3~5、南瓜籽油2~4、松籽油2~4。

4.根据权利要求1所述即食彩色保健河粉的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：

（1）粉碎：将籼米粉碎，过80~100目筛，加入小麦淀粉和果蔬汁，混合均匀，加入籼米重量1.6~1.8倍量的水，搅拌均匀，得河粉糊；

（2）一次处理：将低聚果糖、食盐、善存、谷胱甘肽和溶菌酶加入河粉糊，混合均匀，匀浆，第一次匀浆14~16分钟，置于15~17℃熟化27~29分钟，得一次河粉糊；

（3）二次处理：将一次河粉糊置于匀浆机进行第二次匀浆，研磨8~12分钟，粒径在17~19μm，18~20℃恒温熟化15~17分钟，得二次河粉糊；

（4）蒸片：将二次河粉糊通入蒸粉机，蒸片时间70~80s、压力0.43~0.47MPa、温度122~128℃，进行蒸片，厚度为得河粉片；

（5）切分：将河粉片置于冷却室，5~7分钟内，将温度降至24~28℃，切分成条状或片状，加入1/5食用油，调拌均匀，得初河粉；

（6）炒制调料包：将剩下4/5的食用油加入锅中，加热至103~105℃，加入五香粉，炒制16~18秒，加入辣椒粉，炒制11~13秒，加入香葱末和生姜末，炒制7~9秒，倒入容器，锅内留少许油，进行快速冷却，进行包装，得炒制调料包；

（7）炒制河粉：将初河粉倒入锅中，加热翻炒150~170s，翻炒均匀，得调味河粉；

（8）包装：将调味河粉称重，进行内包装，放入调料包，进行外包装，得成品。

5.根据权利要求4所述即食彩色保健河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（8）的调料包，包括炒制调料包、陈醋包、盐包和香菜包，重量为5~6g/小包，食用时，将调料包按所需量加入，若需要有汤汁，也可加入所需量的温开水，调拌均匀后即可食用。