[发明专利]一种蘑菇复合调味品及其制作方法

权利要求书

1.一种蘑菇复合调味品，该蘑菇复合调味品是由以下重量份数的原料制成：

香菇10-12份、白蘑菇15-18份、鸡油菌2-5份、猴头菇1-2份、雨生红球藻20-30份、红茶 4-8份、紫苏2-5份、香花菜4-6份、薤白2-3份、茨实粉15-20份、麦芽糊精0.02-0.03份、酥油 10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种蘑菇复合调味品的制作方法，其特征在于，

制作时，将新鲜采摘的香菇、白蘑菇、鸡油菌、猴头菇，雨生红球藻洗净，用型号为HAD- TissueLyserLT的粉碎机粉碎，粉碎机研磨珠的震荡的速度在30-35Hz之间调节，研磨时间 为1-2min，将红茶与水按1：5-6的质量比煮沸滤渣，得到红茶液，向粉碎后的香菇、白蘑菇、 鸡油菌、猴头菇、雨生红球藻中添加红茶液，并加入柠檬酸调节PH至4.3-4.5，得到混合料， 按150-180:1的质量比向混合料中加入纤维素酶、半纤维素酶，纤维素酶与半纤维素酶的质 量比为1:1，在32-35℃下酶解2小时，将酶解后的混合料与酥油混合，在真空度-0.085～ 0.01MPa下，用频率为20-22KHZ，功率为130-135W的超声波处理15-18分钟，处理过程中，用 160-180r/min的搅拌速率进行搅拌，将紫苏、薤白、茨实粉研磨成超细粉，与麦芽糊精、超 声处理后的混合料、酥油一同加入到高速剪切乳化机中，在功率为500w，转速为800-850r/ min的高速剪切乳化机中处理10-12分钟，通入旋转制粒机中制粒，制粒直径为1.2-1.5mm， 制粒后，在功率为2kw，真空度为-0.1MPA的真空干燥机中干燥至含水量低于8%。

3.根据权利要求1所述的一种蘑菇复合调味品，该蘑菇复合调味品是由以下重量份数 的原料制成：

香菇10.5-11.7份、白蘑菇16-17份、鸡油菌3-4份、猴头菇1.3-1.7份、雨生红球藻24-27 份、红茶6-7份、紫苏3-4份、香花菜4.5-5.5份、薤白2.4-2.6份、茨实粉17-19份、麦芽糊精 0.023-0.026份、酥油12-14份。

4.根据权利要求1所述的一种蘑菇复合调味品，该蘑菇复合调味品是由以下重量份数 的原料制成：

香菇11份、白蘑菇16.5份、鸡油菌3.5份、猴头菇1.5份、雨生红球藻25份、红茶6.5份、紫 苏3.5份、香花菜5份、薤白2.5份、茨实粉18份、麦芽糊精0.024份、酥油13份。