[发明专利]一种南瓜蛋白肽生产工艺在审
| 申请号： | 201511014835.3 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105639047A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 薛守东 | 申请（专利权）人： | 薛守东 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 蛋白 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述工艺步骤如下：
一、将脱脂南瓜籽粕粉碎，过筛，然后与水混合置于100℃恒温水浴中加热5～20min，然 后冷却至室温，得到浓度为20～40mg/mL的南瓜籽粕粉蛋白溶液；
二、向南瓜籽粕粉蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌AS1398蛋白酶进行恒温 酶解，控制酶解温度为40～55℃，时间为1～6h，pH6.5～7.5，加酶量为15～25%；
三、达到反应预定时间后，将南瓜籽粕蛋白酶解液加热升温至100℃，保温5～20min使 酶活力丧失。
2.根据权利要求1所述的南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述木瓜蛋白酶和枯草芽 孢杆菌AS1398蛋白酶的质量比为1：1。
3.根据权利要求1所述的南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述加酶量为19%。
4.根据权利要求1所述的南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述南瓜籽粕粉蛋白溶液 浓度为35mg/mL。
5.根据权利要求1所述的南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述酶解温度为50℃。
6.根据权利要求1所述的南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述pH=7.0。
7.根据权利要求1所述的南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述酶解时间为3h。
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