[发明专利]一种绿茶味蛋糕预拌粉及绿茶味蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕技术领域，具体涉及一种绿茶味蛋糕预拌粉及绿茶味蛋糕的制作方法。

背景技术

现有技术中的绿茶味蛋糕预拌粉，一般添加绿茶粉以使得利用该绿茶味蛋糕预拌粉所制作的蛋糕带有绿茶风味。虽然利用绿茶味蛋糕预拌粉制作的蛋糕具有绿茶风味，但是，由于绿茶粉容易影响蛋糕的口感，因此，通常利用绿茶味蛋糕预拌粉所制作的绿茶味蛋糕的口感不好。具体地，添加绿茶粉、并且只有小麦面粉作为淀粉的蛋糕预拌粉，其所制作的绿茶味蛋糕的口感不够松软和不够细腻，从而影响消费者的口感体验。

发明内容

本发明的目的之一在于针对现有技术的不足，提供一种绿茶味蛋糕预拌粉，利用该绿茶味蛋糕预拌粉所制作的绿茶味蛋糕具有口感松软、且口感细腻的优点。

本发明的目的之二在于针对现有技术的不足，提供绿茶味蛋糕的制作方法，利用该绿茶味蛋糕的制作方法所制作的绿茶味蛋糕具有口感松软、且口感细腻的优点。

为了实现上述目的之一，本发明采用如下技术方案：

提供一种绿茶味蛋糕预拌粉，它包括以下重量百分比的组份：

小麦面粉30%~45%

玉米淀粉3%~20%

白砂糖30%~60%

奶粉2%~8%

食盐1%~4%

双效泡打粉1%~4%

单甘脂0.1%~1%

绿茶粉2%~10%；

按配方量依次将各原料加入器皿中，搅拌均匀后即得到绿茶味蛋糕预拌粉。

优选的，一种绿茶味蛋糕预拌粉，它包括以下重量百分比的组份：

小麦面粉30%~40%

玉米淀粉3%~15%

白砂糖30%~50%

奶粉4%~8%

食盐2%~4%

双效泡打粉2%~4%

单甘脂0.1%~0.8%

绿茶粉2%~8%。

更为优选的，一种绿茶味蛋糕预拌粉，它包括以下重量百分比的组份：

小麦面粉35%

玉米淀粉10%

白砂糖40%

奶粉5%

食盐2%

双效泡打粉2.5%

单甘脂0.5%

绿茶粉5%。

更为优选的，一种绿茶味蛋糕预拌粉，它包括以下重量百分比的组份：

小麦面粉30%

玉米淀粉15%

白砂糖35%

奶粉8%

食盐4%

双效泡打粉4%

单甘脂1%

绿茶粉3%。

为了实现上述目的之二，本发明采用如下技术方案：

提供绿茶味蛋糕的制作方法，是由上述所述的一种绿茶味蛋糕预拌粉制作而成，它包括以下步骤：

步骤一，往所述绿茶味蛋糕预拌粉中加入色拉油、鸡蛋和水，然后利用搅拌机进行混合均匀，得到蛋糕料；

步骤二，将步骤一制得的蛋糕料置于蛋糕模具中；

步骤三，将放有蛋糕料的蛋糕模具置于烘箱中，在一定温度下烘烤一定时间，即制得绿茶味蛋糕。

上述技术方案中，所述步骤一中，所述绿茶味蛋糕预拌粉、所述色拉油、所述鸡蛋和所述水的重量比为20~30:5~10:5~15:2~8。

上述技术方案中，所述步骤一中，所述绿茶味蛋糕预拌粉、所述色拉油、所述鸡蛋和所述水的重量比为25:7.5:10:5。

上述技术方案中，所述步骤三中，所述烘烤温度为180℃~220℃，所述烘烤时间为15min~20min。

上述技术方案中，所述步骤三中，所述烘烤温度为200℃，所述烘烤时间为18min。

本发明与现有技术相比较，有益效果在于：

（1）本发明提供的一种绿茶味蛋糕预拌粉，相对于现有技术中的绿茶味蛋糕预拌粉，配方中既有小麦面粉，又有玉米淀粉，即本发明通过小麦面粉和玉米淀粉在质感和分子结构方面的协同作用，能够使得利用添加有绿茶粉的绿茶味蛋糕预拌粉所制作的绿茶味蛋糕具有口感松软、且口感细腻的优点。

（2）本发明提供的一种绿茶味蛋糕预拌粉，具有配方简单，并能够适用于家庭蛋糕制作或者大规模生产的特点。

（3）本发明提供的绿茶味蛋糕的制作方法，由于往绿茶味蛋糕预拌粉中加入色拉油和鸡蛋，该色拉油和鸡蛋能够进一步与绿茶味蛋糕预拌粉中的小麦面粉和玉米淀粉产生协同作用，进一步改善口感和质感，最终使得所制作的绿茶味蛋糕更加具有口感松软、且口感细腻的优点。