[发明专利]一种藜麦米干法加工工艺

权利要求书

1.一种藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述工艺具体包括以下步 骤：

步骤一，将藜麦原料进行清理，获取干净、合格的原粮；

步骤二，将水分不合格原粮进行调质处理，使其水分含量达到10％～ 14％；

步骤三，对合格原粮进行分层、留胚碾皮，去除含有皂苷的藜麦果皮 和种皮即得藜麦米在制品；

步骤四，对藜麦米在制品进行表面加湿和喷风抛光，进一步去除皂苷 残留，使藜麦米表面光洁，制得藜麦米。

2.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述工 艺还包括：

步骤五，对步骤四中抛光后的藜麦米进行颗粒大小的筛选；

步骤六，对筛选后的藜麦米进行二次表面加湿抛光，获得精制藜麦米。

3.根据权利要求2所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述工 艺还包括步骤七：对二次表面加湿抛光后所获得的精制藜麦米进行二次分 选，获得各种等级的藜麦米。

4.根据权利要求3所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述的 二次分选包括对精制藜麦米按颜色进行色选和按颗粒大小进行筛选。

5.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步 骤一中的对藜麦原料进行清理，具体包括如下方法：

首先对藜麦进行筛选清理，按尺寸大小清理出各种杂质；再通过比重 去石法清理掉比重较大的并肩石；最后通过磁选法清除藜麦中的金属物质， 获得干净的、合格的原粮。

6.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步 骤二中对水分不合格原粮进行调质处理，具体包括对干净的含水量低于 10％的原粮进行调质处理和对干净的含水量大于14％的原粮进行调质处理。

7.根据权利要求6所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述的 对干净的低水分原粮进行调质处理，其具体方法是：对原粮进行雾化加湿， 并静置0.5～1小时，使处理后的原粮含水量达到10～14％，其中加水量为 原粮重量的1％～2％，水温度为18～25℃。

8.根据权利要求6所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述的 对干净的高水分原粮进行调质处理，其具体方法是：采用脉冲热气流对原 粮进行热风干燥，使原粮含水量降至10～14％，其中的热风温度小于等于 38℃。

9.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步 骤三中对合格的原粮进行分层、留胚碾皮，去除含有皂苷的藜麦果皮和种 皮，其具体方法是：首先采用研削方式碾去藜麦的果皮；再用摩擦和研削 相结合的方式碾去种皮，获得藜麦米在制品。

10.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述 步骤四中对藜麦米在制品进行表面加湿和喷风抛光，其具体方法是：将去 除果皮和种皮后的藜麦米在制品送入抛光室，通过水雾将藜麦米表面加湿， 然后通过高压气流将藜麦米表面的糠粉分离出来，进一步去除皂苷残留， 获得表面光洁的藜麦米。