[发明专利]一种山黄皮酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201511022078.4 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105639599B | 公开（公告）日： | 2018-08-14 |
| 发明（设计）人： | 谢安珍 | 申请（专利权）人： | 谢安珍 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 535000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄皮 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种山黄皮酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料选择及处理：挑选新鲜饱满的山黄皮果，洗净、沥干、去核、去蒂；
2)高速分散乳化处理：将步骤1)得到的山黄皮果用打浆机进行破碎，然后加入相同重量的纯净水，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物；
3)加压提取：将步骤2)处理后的乳化物，放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，然后在1-3s内恢复常压，得到果肉提取混合物；
4)腌制：将步骤3)得到的果肉提取混合物，加入食盐，密闭在容器中3-4个月，
5)添加配料腌制：将步骤4)得到的腌制物料取出，添加配料，混合均匀，再放入密闭容器中腌制1-2个月；
6)分装、消毒，得成品。
2.根据权利要求1所述的一种山黄皮酱的制备方法，其特征在于：步骤2)所述的高速分散乳化处理，转速2000-3000r/min、时间10-20min。
3.根据权利要求1所述的一种山黄皮酱的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的食盐添加量，为步骤3)得到的果肉提取混合物的3-5％w/w。
4.权利要求1-3中任一项所述的制备方法得到的山黄皮酱。
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